【品味生活】一杯好喝的調酒，要具備什麼元素？

图片来源：爱铃（IG @eileen.ginsui）

那么，一杯好喝的调酒需要具备什么元素呢？

以下将列举四个重点元素并用实际案例解说，让大家更清楚了解。

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如同香水的前中后调，品饮的过程会经历到不同的层次变化，甚至会融水后会有不同的味道呈现。

以图中的调酒《探春令》来说，一开始的前调是红心芭乐和梅粉味，接着中调是气泡所带来的杨桃醋，复古酸甜滋味很像恋爱感，最后是包种茶与琴酒独特的杜松子结合，让口感尾韵呈现一股茶独有的芳香，这是一杯层次丰厚的调酒。

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能将酒精本身带有的呛辣酒感和其他元素（酸甜苦辣）结合在一起后，变成顺口温润，甚至互相加乘的存在，味道不能失去平衡是关键，过于着重某种风味反而会难以下饮。

这杯《美人计》是使用东方美人茶琴酒、Aperol、香艾酒及柚子苦精搭配而成，整体风味着重在经典优雅的东方美人茶，东方美人茶带有独特荔枝香，搭配柑橘调性的酒体，酒感会降低变得温顺，使人产生喝茶的错觉，因此如果喝得太快，小心喝醉误中了《美人计》喔～

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调酒师会根据不同的酒款调性和组成元素，选择适合的杯型。

这杯《楚河汉界》则是使用熟普洱茶和威士忌搭配，普洱茶醋酸甜感重，酒体浓，适合短饮类，杯口内凹的设计易聚香，能闻到浓厚的泥煤威士忌香气，同时杯口弧线贴合嘴唇和舌头，喝起来会比较柔顺。

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调酒师根据对酒香气和融水的理解，同时考验调酒师对酒体掌控的能力，举例几个常用的调酒动作：Stir（搅拌法）、Shake（摇晃法）、Rolling

（滚动法）都是操作的关键，需要经过时间的累积和训练，才能培养出专业且熟练的手法和技术。

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还记得第一次到《西江水坊》品饮时的惊艳，当下心想：「怎么可以把茶和酒结合的这么温顺！有茶的清香和酒的独特风味，喝完还会口齿留香。」

我从小家中长年泡茶的经验，深知茶汤和茶味的呈现不容易，加入酒之后居然能如此完美的融合。因此忍不住一口气喝了两杯，同行的友人也赞不绝口，此后便是常客了。

《西江水坊》取自《禅门公案》：「一口吸尽西江水」来比喻融贯万法不可能一气呵成，同时将禅宗融贯万法的概念，套用在茶与酒的结合，打造茶中有酒，酒中有茶的深幽意境。

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