防骨松又护眼 「香草之王」甜罗勒这样吃
甜罗勒的英文「basil」源于希腊文「basileus」，是「帝王」之意，相传它是皇室御用药品及沐浴品的主要配方，因此被称为「香草之王」。（图／pixabay）
原产于北非和印度，之后传到地中海地区，在整个欧洲占有重要的地位。甜罗勒的英文「basil」源于希腊文「basileus」，是「帝王」之意，相传它是皇室御用药品及沐浴品的主要配方，因此被称为「香草之王」。
罗勒家族中，最熟为人知的是「九层塔」和「圣罗勒」。九层塔和甜罗勒最大的差异，是九层塔叶片较窄、长；甜罗勒则较圆、宽，甜罗勒的味道也比较温和。义大利料理的青酱或法国料理的普罗旺斯冷酱（pistou sauce）主要成分都是甜罗勒。不仅如此，罗勒也可以用在甜点如蛋糕、慕斯或冰淇淋中，不论是打碎或整片使用，都能让甜点增添味道。
日前有泰国网红抗议，泰式知名快炒「打抛肉」提香的香草不是九层塔，而是「打抛叶」，打抛叶就是圣罗勒，和甜罗勒的品种也不一样。
甜罗勒富含β胡萝卜素及维生素A，可以维持视力健康，此外它有丰富的类黄酮和花青素，有对抗自由基、抗氧化的功能，能预防疾病和发炎。
此外，甜罗勒富含维生素K，能维持骨骼健康、预防骨质疏松，研究显示，只要2小匙干燥的甜罗勒就能有保健的效果。
甜罗勒也可以拿来泡澡，美国乐坛天后玛丹娜曾在社群网站贴出她在泡罗勒浴的影片，并说泡完后喝1杯玫瑰花茶，身心舒畅、觉得非常满足。
自疗应用：用量不宜多，1壶茶用大约10公分长的1支甜罗勒即可，避免辛辣味。也可以搭配薄荷、薰衣草，或放入气泡水中增加口感和香气。
栽种技巧：适合夏天种植，但台湾天气湿热较容易有虫害，要注意防治，可以自制辣椒水或和其他忌避植物种在一起。
甜罗勒凤梨塔
甜罗勒凤梨塔。（图片来源：陈德信）
甜罗勒适量、凤梨1片、蜂蜜适量、塔壳（可于烘焙材料行购买）数个
做法
1.甜罗勒切碎，凤梨切丁，烤熟塔壳。凤梨可替换为味道酸中带甜的水果，例如柳丁、苹果；塔壳也可替换成饼干。
2.所有食材拌匀，放在塔壳中即可（甜罗勒和凤梨丁也可以当作类似莎莎酱的酱料，或用生菜包来吃，类似宴会常吃到的虾松料理）。
番茄甜罗勒起司酱配脆面包。（图片来源：陈德信）
材料
甜罗勒适量、番茄1个、起司5片、洋葱1/4个、蒜头3瓣、高汤1杯（240cc）、面包1条
做法
1.洋葱、蒜头、番茄切碎。炒香洋葱、蒜头。
2.番茄加入高汤后，可以先稍微炖煮1～2分钟，降低番茄的酸味。再加入起司、烹煮5～10分钟。
3.最后再加入切碎的甜罗勒（因为甜罗勒遇高温颜色会变黑、香味会降低，等酱汁都煮好之后再撒入甜罗勒拌匀即可食用；或是另外放，要沾酱时再撒甜罗勒）。
4.面包烤热，即可搭配加入甜罗勒的酱汁（也可以另外当作配饭的酱汁使用）。