吃起司补钙又防骨松 医提醒藏「2陷阱」要注意

起司是餐桌上常见食物佐料，不仅百搭，适当摄取还有益健康。（示意图：shutterstock／达志）

起司是餐桌上常见食物佐料，不仅百搭，适当摄取还有益健康。对此，台中光田医院骨科医师严可伦表示，起司富含钙质、脂肪与蛋白质，无论是小孩长高或老人预防骨质疏松，都能发挥正面影响。但他也提到，食用起司时，务必要注意钠及磷酸盐含量的问题，以免对身体造成负担，建议选择天然成分的起司较佳。

严可伦在脸书专页「有温度的唠叨 台中光田骨科 严可伦医师 脊椎关节骨松专业 - 骨筋中外」发文表示，起司含有丰富的钙质、脂肪与蛋白质，其根据不同类型及制作方式，也会含有不同营养，像是维生素A、B12、B2及磷等，皆对调节生理机能与健康维持有很棒的好处。

然而，市面上的起司种类百百款，每一种都适合用来补钙？严可伦并整理出以下挑选起司的4大原则，以供民众参考：

1、选择硬起司：虽大多数起司都含有钙质，但由于制作方式不同，又以硬起司的含钙量比软起司更为丰富，像是帕玛森起司、瑞士起司、切达起司、砖形起司块等，都是不错的选择；此外，其乳糖含量也较低，对于乳糖不耐症者也比较合适。

2、选择天然成分：有些起司会为了味道、额外成分而加入添加物，如防腐剂、磷酸钙、乳化剂、色素等，容易吃下不必要的负担。因此，购买时应选择标示「Natural cheese」的起司，代表是真正由动物乳（牛乳或羊乳）发酵制成，能更单纯地摄取到营养。

3、注意钠含量：依据卫福部建议，成人每日钠总摄取量不宜超过2400毫克，而有些起司的钠含量偏高，如干酪、帕玛森起司、加工起司片等，稍不注意就可能让钠含量超标，尤其是小孩及高血压患者要特别小心摄入。

4、注意磷酸盐含量：起司除了富含钙质外，在加工过程中也常会添加磷酸盐，而当摄取过多的磷，有可能会影响钙质吸收，抑制骨钙生成，同时还会造成肾脏负担。因此，为了避免摄取到过量的磷而影响健康，应以天然起司为优先选择。

营养师高敏敏先前提到，2片起司，约为44公克，可补充到266毫克的钙含量，大约与1杯240毫升的牛奶相同。而成人每日钙质建议摄取量为1000毫克，每日摄取1.5～2份乳制品，即可满足每日所需。然而，2片起司的钠含量约有500～700毫克，建议1餐钠含量勿超过800毫克，若再加上其它重口味配餐，就恐摄取过多，务必注意。