宵夜也吃得到！高雄熊赞家日式吧台拉面 嗜辣必吃地狱风味叉烧
文、图／影子
如果近期有到明诚鼎山交叉口的天天新黄昏市场，应该会发现多了一家日系风格的拉面店。二位老板过去从事餐饮厨师多年，出来自己创业是一大挑战，选择人潮众多的黄昏市场，同时也希望能够为店里带来人潮。
店家的前面就是顶顶有名的牛小弟牛排，都在停在场旁边，应该很好找。从学徒做起的老板，十多年的经验累积，手艺自然有一定水准，目前菜单上的拉面只有二种选项，一种是豚骨风味，另一种是地狱风味，可以根据叉烧片数，来选招牌拉面，或是特制叉烧。
当初为了开店，试吃了不少坊间拉面店，为了解决叉烧油腻问题，得先经过卤泡后切成片再炙烤，透过炙烤方式逼出油脂，同时也带出香气，让叉烧吃起来不腻口。
现场有一大桶汤头，当天卖完为止，这汤头是店家花了不少时间熬煮，味道比较清爽，符合台人口味为主。
综合海藻搭配胡麻酱，除了芝麻香入口外，也隠约吃得到和风酱的酸甜爽口滋味。
胡麻青花椰40元
烫熟的花椰菜，淋上了胡麻酱汁，胡麻香气浓郁，加上花椰菜的清脆口感，简单中不失美味！
和风洋葱40元
冰阵过的洋葱丝大大降低了呛辣滋味，以微酸和风酱来提味，很适合当开胃小菜。
酱烧柳叶鱼50元
酱卤秋刀鱼60元
秋天盛产的秋刀鱼最肥美，透过酱卤方式，把秋刀鱼卤到透软。
特制叉烧－地狱风味150元
别小看这点点红油，可以店家自己炒制出来的辣油，加在汤头里让汤头香辣不呛。
这汤头一开始不觉得辣，慢慢地才有感觉，而且是几乎有中辣程度，爱吃辣的人会喝得过瘾。
拉面是老板找了许多厂商，终于找到有厂商愿意客制化制作，这可是在别的地方吃不到的拉面，软Q适中。
叉烧片比预期还要来得薄片，喜欢吃肉的可能要挑选特制叉烧，或者另外单点叉烧。
切薄片是为了炙烧逼油脂添香气，而且好入口，若是喜欢厚片叉烧的朋友，可能会失望。
特制叉烧－豚骨口味150元
和地狱口味，只差那个红辣油，其余的都一样，少了辣油，可以喝到豚骨原味汤头，口味较日式豚骨少了油脂香醇厚味，多了清爽咸香味，经过改良的汤头，应该比较偏台式拉面风味。
溏心蛋10元
当初开店是想把日本街头吃拉面的氛围拉进市场里，打造了日式吧台吃拉面的座位，以平价的价格，提供给往来市场朋友多个选择，即便市场打洋，拉面会持续营业到深夜十二点，让深夜晚归朋友，有个地方可以吃宵夜填饱肚子唷！
地址：高雄市三民区明诚一路508号（天天新黄昏市场停车场旁）电话：0903373151营业时间：11：45～23：45（周三公休）