早餐店用玉米罐头打蛋好脏！专家：剩余蛋液是细菌最佳补品
文／黄宜棱
一踏进早餐店，就可以看见开放式吧台内，早餐店阿姨正一边拿着锅铲、一边招呼每位上门的帅哥美女，尔后一转身，就随手拿起一颗鸡蛋打进空的玉米罐头内，并迅速搅拌后倒在煎台上，动作行云流水，让人眼睛应接不暇的同时，也不禁感到疑惑，为什么早餐店都要用玉米罐头来打蛋呢？莫非玉米罐头含有什么玄机，可以让鸡蛋更加美味？
由于对这个问题深感疑惑，所以问遍了许多早餐店业者，得到的答案却是：完全没有玄机，一切都是为了方便。毕竟玉米可是早餐店最受欢迎的的食材之一，因此每间早餐店几乎每天都会得到好几个空的玉米罐头，而玉米罐头的尺寸又刚好适合打一颗蛋后，再把它搅拌均匀的大小与深度。
不过魔鬼藏在细节里，让我们一起来看看，这个看似方便的动作会不会藏有食安危机呢？首先，网路上谣传「罐头的内层都会镀上一层铝，因此会有铝溶出的危险，长期下来可能会导致慢性铝中毒。」其实，根据台湾罐头食品工业同业公会的官方网站指出，市售的罐头大多是马口铁镀锌或镀锡，并不含铝，因此不会有铝被释出的危险，而且锌或锡被释出的机率也很低，在食用上并不需要担忧，所以罐头本身并没有食安危机。
那「用罐头打蛋」呢？许多人认为打完蛋的罐头会有剩余的蛋液残留，是细菌滋生的最佳补品，这样的说法其实也没错，询问多家连锁早餐店的加盟总部，也纷纷表示禁止旗下加盟店用玉米罐头来打蛋。然而，这其实不是问题的重点，因为就算使用打蛋专用的不锈钢碗，若是有蛋液残留而没有清洗，如此重复使用，一整个早上下来也是会滋生细菌的。
所以早餐店打蛋的食安危机，重点在勤于更换打蛋的碗或罐头，而民众在购买早餐时，也可以多加留意，若是发现店家使用的罐头出现生锈的状况或是看起来很肮脏的「陈年罐头」，则确实要小心，因为这代表店家在安全卫生的管理上可能不是那么用心。
你应该要知道的食事早餐店的习惯性动作，是否真的会有食安危机呢？
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