早餐店常用玉米罐打蛋 揭老板没说的暗黑手法

很多早餐店老板都有用玉米罐头来打蛋。示意图。（图/达志影像）

很多早餐店老板都有用玉米罐头来打蛋，但重复使用会残留蛋液滋生细菌，许多连锁早餐店加盟总部禁止旗下加盟店以玉米罐头打蛋。

民众一早踏进早餐店，常会看见早餐店阿姨随手拿起一颗鸡蛋，打进空的玉米罐头内，迅速搅拌后倒在煎台上，让人眼睛应接不暇，也不禁感到疑惑，为什么早餐店都要用玉米罐头来打蛋呢？莫非玉米罐头含有什么玄机，可以让鸡蛋更加美味？

《食力food NEXT》报导，不少早餐店业者其实回应「完全没有玄机」，一切都为图方便，毕竟玉米是早餐店最受欢迎的食材之一，空罐头取得容易，加上形状、大小与容器深度适合打蛋、将蛋搅拌均匀，所以「早餐店老板」才会出现这个共同手法。

虽然业者这举动不是美味关键，但里头却藏有食安危机！因为打完蛋的罐头会残留蛋液，成为滋生细菌的最佳补品，所以许多连锁早餐店加盟总部禁止旗下加盟店以玉米罐头打蛋，以免造成民众观感不佳。

由此可见，问题不在玉米罐，而是重复使用的打蛋容器是否勤于更换，否则就算老板用的是不锈钢碗，一整个早上下来也会滋生细菌。《DailyView网路温度计》也要提醒民众，若发现店家使用的罐头有生锈、肮脏等情形，可要当心了，因为那很可能是「陈年罐头」，代表这家早餐店安全卫生管理不太用心。

另外，关于网路谣言「罐头内层都会镀上一层铝，因此有铝溶出的危险，长期下恐导致慢性铝中毒」，台湾罐头食品工业同业公会官网指出，市售罐头大多不含铝，是马口铁镀锌或镀锡，所以没有释出铝的危险，锌或锡被释出机率也很低，因此不用担心。