隐藏版美味粤式烧腊琵琶鸭与金钱鸡 台湾甘牌烧味也吃得到
连4年拿到米其林一星的甘牌烧鹅插旗台湾以「甘牌烧味」跟大家见面，除了烧鸭、叉烧、油鸡、烧肉及化皮乳猪之外，8月再新推出甘牌烧鹅的知名菜色「琵琶鸭」与「蜜汁金钱鸡」。
因为外形像琵琶而得名的琵琶鸭，结合深井烧鹅的做法，经过秘制香料填充及独门酱汁腌制再风干8小时，加上23年的陈皮熏烤45分钟，散发迷人的陈皮橘香，上菜前淋油覆炸使得色泽金红、鸭肉飘香，可搭配甘牌特制「醋蘸酱」。▲琵琶鸭。
蜜汁金钱鸡则是一道老式粤菜烧腊，先以砂糖腌制猪肥膏，令肥油渗出，鸡肝及柳脢分别用叉烧熟酱腌制。鸡肝、冰肉、瘦肉叉烧、荸荠四层叠加，虽然菜名中有「鸡」、但实则无鸡。▲蜜汁金钱鸡。
虽然烧鸭、叉烧、油鸡、烧肉及化皮乳猪都吃到，但可惜的是因为在台湾找不到跟香港一样品质的鹅，无法做出好品质的烧鹅，因此先不提供烧鹅，所以店名则暂时以「甘牌烧味」跟大家见面，等到找到好鹅、可以供应烧鹅时，就会再改为「甘牌烧鹅」。▲卤水鸭。▲伊比利猪叉烧。
虽然吃不到烧鹅，但甘牌烧鹅仍是米其林一星餐厅，其他烧味表现也水准之上，不管是烧鸭、叉烧、油鸡、烧肉，还是化皮乳猪都值得一吃。甘牌烧鸭用的是宜兰樱桃鸭，前置作业用的腌料则是从新加坡总部进口，以维持同样的味道与水准，风干一夜之后，再放进被黄群生称之「太空炉」的特制烤炉中烧烤。