老布希大赞「此生吃过最美味法式吐司」台湾也吃得到

▲这个曾被美国前总统老布希赞赏为「这辈子吃过最好吃的法式吐司」，现在在台湾也吃的到。（图／记者陈姿吟摄）记者陈姿吟／台北报导曾被美国总统老布希赞赏「这是我这辈子吃过最好吃的法式吐司！」这吐司过人之处可想而知。现在，台湾也吃得到老布希最爱的法式吐司，由日籍西餐料理长山口由纪夫，亲自将东京大仓大饭店秘传50年的吐司配方从日本引进。

据了解，老布希当年参访日本时下榻东京大仓饭店，在饭店内他点了一客法式吐司，品尝后赞赏不已的他用「吃过最好吃的法式吐司」来形容嘴中的美味，因此东京大仓的「大统领法式吐司」一炮而红，成为饭店内传奇般的限量甜点。◄据说老布希当年在东京尝到这份吐司。（图／取自Patrick's Pals）

9月甫从东京直派、台北大仓久和大饭店欧风馆西餐料理长山口由纪夫表示，根据传承的秘方，吐司需要在前一天浸泡手工蛋液，牛奶和蛋液的比例也有固定数值；尔后用小火慢煎，此时火喉与时间的掌控必须恰到好处，八面都要煎到金黄色泽，再放入烤箱直到吐司呈现蓬松，山口由纪夫说：「三个步骤都相当重要，不仅浸泡时间要达到24小时，在起锅时更要留意吐司的颜色变化，进入烤箱时也要小心拿捏温度、时间，小小的因素都会影响吐司颜色更会影响口味。」  ▲料理长山口由纪夫说明这份秘传50年的法式吐司，每个步骤都需细心照料，引进台湾的配方绝对是原汁原味。（图／记者陈姿吟摄）。（图／记者陈姿吟摄）刚出炉的「大统领法式吐司」金黄微微焦糖色泽相当诱人，一口咬下口感像极玉子烧，但在嘴中是蛋皮发出的清香，且夹着淡淡的奶香，清爽软绵中还有「千层」的滋味，难怪老布希会说这源自东京的法式吐司是「最好吃的吐司」。目前在台北大仓久和大饭店欧风馆法式晚间套餐3,800元+10%内含甜点大统领法式吐司，亦可在一楼珍珠吧以单点360元+10%品尝到。）◄▲大统领法式吐司口感绵软类似玉子烧，保留蛋汁与奶香，不愧为老布希最爱的法式吐司。（图／记者陈姿吟摄）