「3食物」吃出苦味就GG！ 罹癌风险高达60％...你有吗？
▲如果你吃花椰菜的时候感觉到苦，喝咖啡时也觉得很苦，那你罹癌的机率比别人多了58%。（图／记者周宸亘摄）
你吃得出花椰菜中的苦味吗？如果可以的话，那你要小心了！根据英国《每日邮报》的报导，发布在《欧洲营养学期刊》（European Journal of Nutrition）的研究指出，女性如果尝得到黑咖啡、黑巧克力或是花椰菜中的苦味，罹患癌症的机率多达60%。
许多人都会在含有咖啡因、酒精的饮料或十字花科蔬菜（如花椰菜、高丽菜）中尝到苦味化学物质苯硫脲（PTC），但是也有1／3的人吃不出这个味道。
宾夕法尼亚州立大学（Pennsylvania State University）就针对5500名60岁以上的女性进行长达20年的研究，发现那些吃不出PTC的女性罹癌风险最小；能吃出一点苦味的女性，罹癌风险高出40%；而对苦味极度敏感的女性，罹癌风险比上述2组多出58%。
该研究作者约书亚兰伯特（Joshua Lambert）表示，对苦味极度敏感的女性与吃不出苦味的女性罹癌数值差异极大。这些对苦味敏感的女性，在日常生活中摄取的健康蔬菜份量明显少于吃不出苦味的女性，也许这些对苦味敏感的女性比较抗拒带有苦味的健康蔬菜，所以罹癌机率才会比其他人来的高许多。
而少吃绿色蔬菜真的会提高罹癌机率吗？根据《肿瘤学年报》（Annals of Oncology）在2012年发表的研究显示，每周至少吃一次十字花科蔬菜，像是豆芽菜、绿花椰菜、白花椰菜就可以有效降低罹患癌症的风险。
这些十字花科蔬菜拥有一种特殊的营养素可以杀死癌细胞，每周吃一次的人罹患口腔癌和乳腺癌的风险降低了近1／5，罹患食道癌的机率更是降低了1／4以上。