抗胰脏癌2大利器 医：常吃1食物罹病风险降22％

医师钱政弘表示，想要远离胰脏癌，饮食上可以多补充胡萝卜素与硒，前者来源像是胡萝卜、十字花科蔬菜等；后者则可摄入坚果、南瓜等。（示意图，Shutterstock／达志）

胰脏癌又有「癌王」恶名，主要在于早期不易发现，很多患者都是进展到中晚期才察觉，令人闻之色变。对此，胃肠肝胆科医师钱政弘表示，想要远离胰脏发炎、胰脏癌，饮食上可以多补充胡萝卜素与硒，前者来源像是胡萝卜、十字花科蔬菜等；后者则可摄入坚果、南瓜等。其中他提到，根据研究发现，常吃胡萝卜素含量高的食物，可以减少22％胰脏癌风险。

医师钱政弘在《小宇宙大爆发》节目上分享，讲到抗癌食物，近来较新的研究就表明，跟胡萝卜素特别有关。除了胡萝卜外，十字花科的蔬菜也是含量丰富的来源，像是芝麻叶、高丽菜、白菜、花椰菜等，都属于其家族成员。更有研究显示，常吃胡萝卜素含量高的食物，能减少22％胰脏癌风险。

进一步谈及为何十字花科蔬菜能防胰脏癌，钱政弘解释，当人在吃肉类时，体内饱和脂肪酸会增加，同时也会刺激胆汁分泌。而胆汁里面有胆酸，其会由胆管往下分泌到12指肠。若胆汁过多，可能会逆流进入胰脏，就会造成胰脏癌细胞出现。

钱政弘接着说，十字花科的蔬菜能有效结合胆汁或是胆酸里面的有害物质，将它们吸附后并往下排泄掉，从而减少胰脏的负担。

此外，钱政弘还提到，多补充硒也有助于减少罹患胰脏癌的风险，食物像是坚果、南瓜等，都是很好的获取来源。