食物冰太久是胰脏癌致病关键？医打脸曝5风险因子

台湾事实查核中心说，导致胰脏癌的风险因子包含年老、胰脏癌家族病史、抽烟、糖尿病、慢性胰脏炎等。（示意图，shutterstock／达志）

毒理学专家招名威日前在谈话性节目中表示，母亲死于「癌王」胰脏癌，认为母亲罹癌原因和日常习惯有关，包括食物放冰箱冰太久、食物发霉舍不得丢掉及使用材质不明的锅具等，但台湾事实查核中心说，这3种行为确实对健康不好，却不是造成胰脏癌的原因，导致胰脏癌的风险因子包含年老、胰脏癌家族病史、抽烟、糖尿病、慢性胰脏炎等。

台湾事实查核中心指出，专研胰脏癌的成功大学医学院院长沈延盛表示，节目中所说的3个不良饮食习惯，确实对健康不好，但并非造成胰脏癌的主因，目前医学研究尚未找到确切导致胰脏癌的基因异变，也没有真正明确的环境因子，以生物统计来说，抽烟、喝酒、嚼槟榔者，罹患胰脏癌的风险仅为一般人的2倍，风险没有特别高，至于高血糖和胰脏细胞减少也只能说有关联，未确认两者因果关系。

沈延盛引述中研院基因体研究中心特聘研究员李文华研究团队2019年发表的研究，指高糖可能会让胰脏癌细胞变异甚至癌化，但这只能显示高糖是胰脏癌的风险因子之一，并非直接致癌，沈延盛说，风险因子指的是有关联但未确认因果关系，致癌则是有明确的因果关系。

癌症关怀基金会董事、邮政医院营养师黄淑惠也表示，目前已知酒精、高血糖、慢性胰脏炎等是胰脏癌的风险因子，但胰脏癌确切成因不明，毒理专家在节目中提到的3种不良饮食习惯均无法直接与胰脏癌连结，因食物在冰箱冰太久主要是增加食物中毒风险，使用不明材质的锅具煮食，则是重金属中毒风险，皆和胰脏癌无关。

根据台湾癌症基金会官网资讯，胰脏癌风险因子中，也未看到食物冰太久、吃到发霉食物或使用材质不明锅具等，另外，台大医院肿瘤医学部主治医师杨士弘，以及内科部教授廖伟智也在台湾癌症防治网发文，常见的胰管腺癌成因不明，风险因子包含年老、胰脏癌家族病史、抽烟、糖尿病、慢性胰脏炎等。

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