桃园营养午餐变好吃 营养师透露寿司、炸鸡菜色灵感从这来
桃园市长张善政上任后推出「公私立国中小免费营养午餐」政策。(桃园市教育局提供/陈梦茹桃园传真)
龙星国小推出日式散寿司新菜色。(桃园市教育局提供/陈梦茹桃园传真)
桃园市长张善政上任后推出「公私立国中小免费营养午餐」政策,桃园现有50位学校营养师把关午餐的营养与安全,营养师透露,为确保菜色多样性,会参考小吃店或餐厅菜色开发新菜色,如韩式炸鸡、日式散寿司等,若遇特殊节庆也会有不同主题,希望让每位孩子吃得津津有味。
龙星国小推出蒲烧雕新菜色。(桃园市教育局提供/陈梦茹桃园传真)
教育局表示,营养午餐的品质和卫生安全是由各校营养师及午餐秘书把关,目前市内共有50名学校营养师,除了负责自己学校的午餐外,也会分区协助邻近学校的午餐秘书精进午餐品质,每天进行食材验收、记录食材认证标章、监督食物制备过程、供餐业者品质管控等,还要设计营养菜单及实施营养教育,确保学生享用到美味又健康的午餐。
「新菜色的灵感都从小吃店跟餐厅来的!」龙星国小营养师洪菱慧表示,午餐主菜和副菜中至少会有1道适合搭配饭食,菜单都会提前1个月设计,为确保菜色的多样性,避免重复出现,常从餐厅或小吃店寻找异国美食灵感,像是韩式炸鸡、日式散寿司等都是近期开发出的新菜色。
洪菱慧说,不少学生会有偏食习惯、不爱吃青菜,为此规画「连续21天青菜吃光光」挑战活动,让班级自由报名参加,请班级导师每天在群组上传学生吃光青菜的照片,完成挑战的班级可获营养师手作小点心,盼培养学生良好的饮食习惯。
元生国小营养师谢净如表示,她会随时观察学童喜爱的菜色和烹调口味,频繁供应这些选项并同时减少不受欢迎的菜色,或者改变烹调方式。如若学生不喜欢葱烧鱼丁,下次会改为咖哩鱼丁,试探学生的反应再决定是否继续供应该品项。