鸡蛋1吃法「吸收率99％」营养师：1天2到3颗刚好

水煮蛋吸收率高达99%，这种吃法最能吸收蛋的营养。（示意图，Shutterstock／达志）

鸡蛋便宜营养价值高，但要怎么吃，才不会过量，又摄取最多营养？营养师刘怡里表示，成年人一天以摄取2至3颗蛋为主，且建议吃熟蛋，以水煮蛋而言，吸收率高达99%，远胜于生蛋的50%，不但营养，且相对起来更卫生。

刘怡里在脸书粉专PO影片指出，她在诊间常被问到鸡蛋要怎么吃？鸡蛋要吃多少才是正确的？首先成年人还是建议一天2至3颗蛋为主，第二个要吃全蛋，相对讲营养比较丰富；尤其是蛋黄，里面有维生素A、D、E，还有叶黄素、玉米黄素，对眼睛和身体健康非常好，因此建议把蛋黄一起吃进去。

刘怡里并表示，研究发现，如果喜欢吃生蛋，吸收率很低，大概只有50%，水煮蛋高达99%，炒嫩蛋，煎蛋，蒸蛋、荷包蛋，它们的吸收率都在80%以上，建议民众还是以熟蛋为主，相对来讲更营养，也比较卫生健康。另提醒想控制体重的减重者，蛋吃太多的话一样会肥胖，仍要酌量食用。