每天2颗柳丁 营养师列7大意想不到的好处

每天2颗柳丁预防感冒、解便秘！ 营养师列7大意想不到的好处(图/常春月刊)

台湾柳丁的产期很长，爱吃柳丁的人很有口福，而且热量不高，又富含膳食纤维，可以增加粪便体积、促进消化及肠胃蠕动。其磷、钾、钙、镁、维生素C、烟碱素、叶酸、类黄酮素、果胶等营养素，具有促进新陈代谢、预防巨球性贫血、助消化、利尿通便的效果。

多汁柳丁纤维多、抗老化 　类黄酮素是苦味主因

营养师刘纯君说明，柳丁的维生素C含量丰富，每天只要吃两颗，就达到营养师所建议的「每天100毫克的摄取量」，能保护细胞对抗自由基，以及帮助皮肤加速修复；其高钾有助调节血压；而富含的果胶，能吸附食物中的脂肪，加速食物通过肠道，减少胆固醇合成的原料，进而降低血脂肪，还有避免胆酸的二级产物堆积，能降低大肠癌的风险；此外，其富含的类黄酮素及各种植化素，则具有抗氧化的作用，能增强免疫功能、预防癌症。而柳丁的类黄酮素是造成果汁中苦味的主要成分，它也有舒张血管、增加微血管通透性及抗血栓的作用；叶酸则让DNA稳定，能养颜美容。

产季初期皮呈青色属正常　绿皮柳丁有这些好处

台湾柳丁的特别之处，在于柳丁产区集中在台南、嘉义、云林、南投等中南部地区，柑桔类在较寒凉产地完全成熟时，果皮外层的叶绿素会逐渐分解而呈现橙黄色，就像台湾产的柠檬多为绿色，而外国柠檬（莱姆）会呈现黄色。台湾南部在冬季柳丁成熟期间天气还是很热，叶绿素无法顺利分解，所以初期会以「青皮柳丁」供应，等到天气真正转凉，柳丁才会变黄，所以，产季初期的成熟柳丁外观上有点青黄青黄的样子，是正常的。

绿皮柳丁也富含营养。(图/常春月刊提供)

市场上也有「绿皮柳丁」，大多以其跟优酪乳打汁或腌渍发酵成酵素来吃，要注意的是，绿皮柳丁是未熟透的柳丁，与青皮柳丁两者是不同的，绿皮柳丁虽然较酸涩，但是含有各种植化素，如柠檬酸（Citric acid）、辛弗林（Synephrine）、橙皮（Hesperidine）、柚皮等；刘纯君指出，辛弗林可促进新陈代谢，使脂肪不容易累积，橙皮可抗发炎、健胃、镇咳、利尿，是很强的抗氧化剂，柚皮有降胆固醇、改善血液循环等作用，有助预防心血管疾病。

手感沉甸、外形椭圆最佳　放冰箱可延长存放2星期

挑选柳丁时，最好选择皮嫩心硬、果皮油胞细致光滑，手握可感觉沈重扎实，香气越浓郁越甜，形状呈椭圆蛋型，颜色均匀，9月为青皮、12月为微黄，1月则呈金黄色。

刘纯君提醒，柳丁保存时间虽然比一般水果久，但是买回家先不要用水洗，否则会缩短保存期限，食用前彻底清洗后再削切即可，若要连皮入菜，最好先用流动水连续冲5分钟，把农药洗掉；存放时，在通风处可放5～7天，放冰箱保存可多延长1～2周，如果要更长时间保存，可做成柳橙果酱、柳丁醋等。(编辑梁惠明)