超市疯味西班牙节！国菜西班牙海鲜饭做法大公开
图、文／于恬留学国外时无法天天外食，每天都要自己下厨，除了煮些台式家常小炒之外，西餐能煮的大多都是那些义大利面啦、炖饭，不然就是煎个排餐之类的，碰到同学聚会要主办聚餐的时候常常都是火锅黑白下，搞定沙茶酱料即可，我一直想学做西班牙海鲜饭来代替火锅办桌，今天参加JASONS超市活动总算让我学到了，还发现每每去西班牙都想偷渡的国宝火腿、半成品海鲜饭锅组竟然现在台湾都买得到了！一定要跟大家分享这个令人垂涎三尺的好消息！
▲就是这个，半成品西班牙海鲜饭附锅子。有趣吧！？是不是很像劳作组？步骤作法说明得非常清楚，连橄榄油都给妳附上了，只要买好海鲜、蔬菜配料，就可以轻松煮出看起来难度很高的国菜。
坊间西班牙餐厅的海鲜饭跟这个半成品的单价虽差不多，看似价格偏高，但用来学煮海鲜饭其实是挺值得投资的食材组，煮一次后下次只要添购食材就可以啰！
▲西籍大厨教大家用超市买得到的食材做出最经典的两道国菜。西班牙海鲜饭(Paella)跟伊比利猪拼丘(Pinchos)，伊比利猪肉现在超市也有卖，口感结实，吃得到饲养黑蹄猪的果仁油脂香，完全不需调味，只要用橄榄油煎再撒上盐就已经口感特色十足了！可以买回来煎煎看，不必煎煮到全熟8分即软嫩可食。
▲腌渍橄榄腌渍橄榄是西班牙大大小小餐厅里最常看到的赠食开胃小碟，引进台湾的价格也很亲民喔！是解馋下酒的健康零嘴，包着数种不同内心的绿橄榄，有鳀鱼的、柠檬的、也有红椒、鲔鱼跟辣味的，我很喜欢带籽的原味绿橄榄，啃完吐掉籽很传统原始的吃法。
▲哇～是巴塞罗纳的名产Fuet念作「福欸」。Fuet超商翻成西班牙小腊肠，买回家切薄片可以搭配烤土司，我喜欢涂上奶油，夹些芝麻叶(Rocket)、撒上胡椒粉，就成了香气、层次感十足的早晨三明治了。
▲最近网路疯传流行野餐活动的照片，带上西班牙腊肠、火腿，搭配沙拉、脆饼，喝喝葡萄酒可是非常西式的野餐Style喔！
▲西班牙海鲜罐头食品里我最喜欢吃「初榨橄榄油渍的海鲜罐头」，吃过绝对可以颠覆以往对罐头食品的口感印象。
▲西班牙籍名厨保罗( Pablo Lorenzo)保罗教大家煮当地家庭日聚餐的经典国菜：
西班牙海鲜饭什么？用黑金炉就可以料理了！！食材-米（2杯）-蛤蛎（7-8粒）-虾（7-8只）-淡菜（7-8个）-洋葱（1/4颗）-红椒（半颗）-罗勒（少许）-青豆 (一把）-番红花（1/4匙）-红椒粉 （2匙）-黑胡椒（少许）-蒜（少许)-白酒（少许）-海鲜高汤（500毫升）建议先行用新鲜食材熬煮，风味更胜高汤块。-水（2杯）
做法步骤一橄榄油热锅，放入切丁的洋葱、红椒和蒜爆香，再将虾子、淡菜、青豆陆续放入，加上少许的水和白酒，炒至八分熟起锅放在一边，精华的汤汁要留下来炖煮饭喔！步骤二将米倒入锅中，加入2杯水，再将步骤ㄧ拌炒好的高汤与准备好的海鲜高汤倒入，水份至少要高出米粒半个指节喔！再加入1/4匙番红花和红椒粉均匀搅拌，让香气和艳色扩散出来。步骤三用黑金炉慢火烤煮约18~20分钟，让汤汁收干，表面米粒微微湿黏的胶着成网状是最好的状态，口感也最好！步骤四最后将步骤ㄧ拌炒好的食材摆入后，再慢火闷煮个6~8分钟，上桌前可以撒上少许胡椒、罗勒，西班牙海鲜饭就可以出炉啰！
▲名厨高汤的秘密：主厨透露海鲜饭要煮得好吃，除了火候的控制，秘诀全在于这杯海鲜高汤，用的是鱼头、鱼皮、红萝卜、洋葱和红椒熬煮出来的海味精华，可不是一般的汤块喔！
▲西班牙商务办事处秘书长-罗德瑞(Mr.Andres Rodes)，亲临美食活动现场用一口流利的中文跟大家介绍家乡食材，分享搭配美酒的传统饮食文化，庆祝西式轻饮食用的健康食材在全台JASONS超市热烈开卖。