ET厨房／让您晋升大厨等级　美味西班牙海鲜饭

图、文／ET厨房

材 料：草虾8尾、米3杯、高汤500c.c、西式香肠1条、鸡腿1支、蛤蜊300克、鲷鱼片300克、透抽1尾、洋葱半颗、红甜椒1颗、青豆仁少许、番茄1颗、黄柠檬1颗、蒜头3瓣、月桂叶3片、番红花0.5克调味料：水适量、盐少许、白胡椒粒少许、白酒150c.c.

【影音来源：锅宝提供】

做法：1.番红花加100cc水略泡；洋葱去膜、切小丁；红甜椒去籽、切小丁；番茄切小丁；蒜头去皮膜、切碎；香肠切0.8公分宽片；鲷鱼切大片；透抽切圈；鸡腿去骨、切大块，抹上盐1/4小匙、白胡椒粒1/4小匙；柠檬切片备用

2.起锅，开大火热锅，加橄榄油2大匙，鸡肉入锅煎至表面金黄，放入香肠煎至表面变色后，转小火，将鸡肉、香肠盛出备用

3.原锅放入约1/3量的洋葱及蒜头爆香，再放入蛤蛎、草虾、透抽炒至表面变色，加白胡椒粒1/4小匙、盐1/4小匙略拌，放入白酒，煮到酱汁滚开，取出草虾、透抽、蛤蛎备用

4.原锅，放入剩下的洋葱、蒜头以及月桂叶，转大火，炒至酱汁滚开，加红甜椒略炒，放入白米炒匀，倒入约2/3量的番红花汁拌炒，鸡肉、香肠回锅略拌，加高汤500cc、水200cc略拌，再加入炒好的海鲜，转小火，倒入剩下的番红花汁，铺上鱼肉，洒上番茄，再加入300cc，盖上锅盖煮15分钟

5.掀开锅盖，摆上柠檬、青豆仁，再盖上锅盖煮2分钟，最后再洒上白胡椒粒1/4小匙、盐1/4小匙调味，即完成

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