在来米变身超夯小吃 台南古早味「阿兰碗粿」
文、图／三高吃汉
为了前往某人想看的水晶教堂,离开旧台南市区后一路向北,途中干脆行经麻豆和学甲,顺路吃吃东西再前往北门。下午来到麻豆,已经吃不到只营业到中午的助仔碗粿,所以改吃碗粿兰,碗粿兰的生意做很大,听说年营业额有破亿。
除了文旦,麻豆的碗粿也富有名气,碗粿兰、碗粿助、阿树碗粿、裕益碗粿王、炎山碗粿...真要算起来可是有很多选择的,从交流道下来就可以看到最具知名度的阿兰碗粿,创办人阿婆在前年就已过世,现今由儿子等后人经营,旁边不远处就有专属的停车场。
店内空间大还有二楼,座位极多,且尚称整洁明亮,碗粿兰之所以名气较大,听说原因为方才提过的交流道旁店面位置关系,早期许多货车司机因求方便下交流道即顺势吃上一碗,而后便逐渐传开来,这时候便会有人跳出来说在地人都不吃这家的,喜不喜欢还是自己吃过会比较清楚吧~
麻豆这边的碗粿不似旧台南市区带有较多酱油卤汁之深褐色,和中北部常见的白色碗粿也不同,像我从小吃习惯的客家碗粿(水粄),是纯粿味道比较简单清爽不油,而麻豆碗粿在米浆里则类似旧台南市放入了许多配料,这样厚重的碗经过蒸炊外层还带有油光,里头干虾米香菇、瘦肉油葱等配料,飘来香气。可以淋一些附上的蒜味油膏,用叉子转一圈、分四块,再挖起来吃,有时想想从前的人很会动脑,把台湾人煮成白饭则吃不习惯的无黏性在来米做成糕粿,立马摇身一变就成为了受广大人群喜爱的小吃。
这碗挖跪很快就被我吃下肚,三下五除二,是属正常的好吃感觉,各种配料香气混合米香,口感绵软但又不会因太软而碎糊,搭配微甜的蒜香油膏,听到隔壁桌的阿北操着台语说未歹。
其他的小菜可能就没有留下太多的印象,花生猪脚汤(50元),偏咸,想要发奶可以吃一下...猪血加肠汤(30元),料的量和口味都还ok,把重心放在吃主角碗粿即可。
来到麻豆也可以顺路去逛一下代天府,很大颇为壮观,走走十八地狱也不错!