炎夏如何让孩子爱吃蔬果？旅居瑞典人气作家三秘诀
▲炎夏如何让孩子爱吃蔬果，常让爸妈伤透脑筋。（图／记者周宸亘摄）记者陈姿吟／台北报导炎炎夏日如何让孩子多吃蔬果，总是伤透爸妈脑筋。日前桂冠公司在旗下厨艺教室「桂冠窝厨房」举办亲子生活厨房课程，由旅居瑞典多年知名料理及亲子作家部落客萝瑞娜（Lorina）带领家长及孩子，以现在最夯的「五色蔬果」融入寻宝游戏中，并提出三大秘诀让孩子们变得热爱蔬果，尤其最适合这个季节的沙拉酱，多种口味做搭配都能增进孩子的食欲。
要让孩子爱上蔬果就要从认识蔬果开始！活动当天主办单位将厨艺教室布置成小农市集，透过亲子互动的「五色蔬果寻宝游戏」，在认识蔬果颜色种类、不同食材好处的过程中，从「设计食谱」、「采买食材」到「亲自下厨」料理出一道道消暑餐点，小朋友全都乐在其中。而食材教育连贯到自然厨房，归纳出让孩子爱上蔬果的三大要诀：一、一日五色蔬果，一色都不能少 ▲一日五色蔬果的观念，可让孩子认识食材对身体的好处，图为料理作家萝瑞娜（Lorina）。（图／记者周宸亘摄）
一日五色蔬果的观念，最早是加洲的美国癌症中心所提出，旨在鼓励每天至少吃五种不同颜色的蔬果，最好是「绿、红、黄、白、黑」都有，而五色蔬果各有好处，绿色通常顾眼睛、肝及胆，红色对心脏、小肠佳，黄色有利胃、脾，白色利肺、大肠，黑色护肾、膀胱；家长们可教导孩子从颜色中认识水果，并让孩子了解「均衡饮食」的重要。二、利用百变沙拉酱勾勒美味，孩子「一秒爱上蔬菜」 ▲市售多种口味沙拉酱也可自由变化搭配，再选用视觉丰富的五色蔬果组合，诱发孩子「爱上吃蔬果」。（图／记者周宸亘摄）
夏日料理最佳配角莫过于「沙拉」，不同沙拉酱搭配不同食材，可调理出各式各样的爽口风味餐。像是原味沙拉、千岛沙拉、蜂蜜芥末沙拉及法式沙拉，或是减少热量的Light沙拉，都可从中去变化组合来增进孩子的食欲。 给孩子品尝的料理「口感」跟「风味」是最重要的，可运用当令新鲜蔬果泥，搭配原味沙拉酱来组合是最适合不过的，举例来说，酪梨、洋葱配上沙拉酱以及黑胡椒，作为虾子或其他海鲜食材的佐酱，风味绝佳；或是像蜂蜜芥末沙拉酱撒上些黑胡椒，拿来腌猪肉排，省时方便又美味，还可让肉质更鲜嫩；红色火龙果可配沙拉酱、芒果和凤梨混和沙拉酱后变成酸酸甜甜的酱汁，呈现丰富颜色，在视觉上吸引孩子的目光，也吃进更多当令蔬果的营养。
三、让孩子一起学料理，变身料理小当家活动当天虽然许多孩子是第一次下厨，但在家长的陪伴之下，从采买食材到自己动手料理食物，孩子们因学习到选食材、烹饪的乐趣，使得连平常偏食的蔬菜也吃得津津有味，家长们则纷纷表示：「原来让孩子爱吃蔬果是这么容易！」
▲让孩子一起料理，化身料理小当家，留下美好的暑假回忆。（图／业者提供）五色蔬果概念组合而成的炎夏料理，不仅能够添食欲，也能均衡补充各式膳食纤维营养，不管大人小孩或是一般上班族都很适合。其中酱料是扮演美味的关键，也是调和、丰富口感的主要原因。
萝瑞娜鼓励台湾家长可趁孩子动机最强的时候，从生活中教育他们蔬果的好处及均衡饮食的重要，进而融入在日常生活或厨房中；在料理部分，善加利用咸甜口味的沙拉酱搭配孩子选用的蔬果，要让孩子真心爱上吃蔬果并非难事。