食物创意摆盘 让孩子爱上蔬菜
8岁蔡小妹原本不吃洋葱，但放入罗宋汤煮，变得很爱吃；7岁的赖小妹原本不吃蔬菜，透过颜色丰富、造型可爱的蔬菜摆盘，红黄椒、小黄瓜边玩边吃下肚；6岁黄小弟原本只吃白饭，但用海苔包糙米饭团后，很开心的吃。营养师表示，正确的饮食行为需要从小培养，父母可透过亲子共餐、烹调变化等方式，帮助孩子爱上吃蔬菜。
▲食物变身＋创意摆盘 让孩子爱上蔬菜(图／健康医疗网提供)
董氏基金会今年开设为期6周的「食全食美养成班」，提供家长互动、游戏等方式，帮助孩子改善饮食行为问题，并诱发孩子尝试蔬菜的意愿，让近40名幼稚园中班到小学3年级的学童，连苦瓜、洋葱、青椒都敢吃。
「食全食美养成班」中大部分家长都反应，孩子经过几周接触、试吃不同的蔬果后，对食物接受度大幅提升，不但敢吃没吃过的食物，甚至回家还主动要求尝试原本没吃过或不敢吃食物。
董氏基金会营养师尤宣文表示，国外多项研究显示，亲子共餐可以帮助正处于口味养成摸索期的孩子，模仿饮食习惯建立对食物的认知和好恶，而孩子喜欢餐盘中有多种食物和颜色，也喜欢食物排成笑脸、动物图形等。
尤宣文指出，正确的饮食行为需要从小培养，父母应把握关键时期，让孩子从小多接触全谷、蔬果、牛奶等健康食物，可运用小秘诀让孩子爱上健康食物，如运用好看的颜色、摆盘和餐具摆设，引起孩子的兴趣；让孩子自行选择喜欢的食物，再搭配1、2种健康食材；变化烹调方式，让孩子保持食物新鲜感；养成全家用餐习惯。
另外，尤宣文提醒家长，不要用禁止、不准等负面字眼，限制孩子吃不健康的食物，应以节制频率和量方式，并以身作则不在孩子面前吃不健康的食物、家中不放零食，以及不主动提供。
资料来源： www.healthnews.com.tw/