白葡萄酒与生蚝共舞 秋冬西式佳肴的绝配
台湾的初冬天候好极了！微带凉意的午后休憩时分，选喝白葡萄酒该搭什么简菜呢？北半球的西欧及美加地区此刻正盛产肥嫩油亮的各种生蚝，是白葡萄酒最适宜的轻食与前菜！
想在台北体会如同在法国艾菲尔铁塔旁、旧金山39号码头边，或伦敦泰晤士河畔的暖暖冬阳？找家好西餐厅，试试选一瓶白葡萄酒，再点一打鲜嫩的进口生蚝，让金色的酒液与金色暖阳晒过的生蚝，一齐在口舌间轻触共舞，如同亲临欧美大都市的餐厅，享受时令佳肴美酒，那气氛、那味道就对了！
不太懂如何吃生蚝搭白酒的朋友，可以试试11月23日起一连4天，在台北世贸一馆登场的「2012台北美酒风情展」一探究竟。酒展期间分别在23、24日下午，安排了各一场的「生蚝与白酒的邂逅」品酒会课程，课程主持单位葡萄酒生活学院总经理李芝暶，是这二款「世纪绝配」的行家；她觉得，在初冬的台北，来现场体验白酒和活生蚝的滋味，真的很美妙！即日起到11月16日上官网http://www.chanchao.com.tw/wine/ 报名，每位特价380元，每场限额40名。
利用适当的工具自己动手学习开生蚝之外，此课程中还会说明生蚝的食品安全，食材辨识，检疫证明等，让学员不但吃得到生蚝、喝得到白葡萄酒之外，还能成为美食佳酿的行家！李芝暶指出，葡萄酒生活学院除推广美食好酒之外，该公司也进口优级生蚝、顶级食材与欧美佳酿，欢迎学员及消费者订购。
如何挑选生蚝进口生蚝其实跟台湾的牡蛎（蚵仔）是同种的东西，但进口生蚝的外观、大小与口感，还有烹调的方式，与本地的不太一样，进口生蚝强调的是新鲜与连壳销售，生食居大多数。
在挑购零售生蚝时，务必要挑完整连壳的，挑选时通常两片壳是几乎紧密的，且手感沈重湿润；生蚝带回家存放的方法，应该置放在冰箱冷藏室，不能密封且保持冰温在摄氏5到8度约可存活一周。若在餐厅点食，餐厅的商誉就非常重要，餐厅厨房会先将活蚝分半摆盘后上桌，生食的吃法可淋上鲜柠檬汁或酒醋，焗烤或其它调理煎煮的方式，便不能展现生蚝的原汁原味。
生猛活跳跳的生蚝口感吃起来是鲜嫩爽脆，而不像死后冷藏或冷冻后软趴叭的；通常鲜活的进口生蚝售价高，单颗从数十元新台币到数百元都有；但若是在超市或海鲜吧餐厅吃已去壳或剖开去掉半壳的死生蚝，价格就低很多，一百元可以买到三到五颗。生蚝的大小不是愈大的愈贵，法国空运进口的顶级鲜蚝，比其它产区进口的急冻保鲜生蚝贵上好多倍，虽然后者常常比较大颗！
怎么挑白葡萄酒口袋够深的饕客，选择法国吉拉朵（Gillardeau Oyster）或贝隆（Bélon Oyster）的鲜活生蚝时，点喝同样来自法国的夏布利（Chablis）最对味了！冰镇适饮温度约摄氏10度左右的夏布利白酒，入口有种类似含着不锈钢汤匙的清新与冷凝口感，接着入口后随着口温暖化此区夏多尼葡萄（Chardonnay）浓郁的酒香，并与滑嫩鲜辛又带点爽脆的顶级活蚝一块咀嚼时，风味绝美，令人激赏！
或有人也会推荐与法国香槟（Champagne）佐配；但上述二种白葡萄酒与6颗或一打的顶级鲜蚝价格很昂贵，高级西餐厅单点（含单杯白酒）至少要在1500元以上。
其实生蚝与白酒的邂逅不见得要这么奢华极致，到进口海鲜零售店、网购，或高级生鲜超市选购进口活蚝，单颗售价可压低在百元以内；酒款选择义大利、南美、或纽澳的平价白葡萄酒预算可挑300到400元左右的即可，大致上会省下一半以上的花费。 <饮酒不开车 安全有保障>
葡萄酒生活学院推荐的生蚝餐厅Oyster ICHI蚝痒餐厅 北市大安区延吉街58号 (02)2731-8887Yaya’s 生蚝酒馆 北市中山区长安东路一段83号 (02)2568-1532
生蚝教学或购买地点与推荐白酒Vino-Vive 葡萄酒生活学院 北市中山区民权东路1段52号2楼Monte Del Fra CA DEL MAGRO 蒙地法酒庄 马哥罗白酒Bellenda Millesimato Prosecco 布恋达酒庄 普罗基克气泡酒Cavit Norico Bianco IGT 卡维特酒庄 酋长之仗白酒