美食搭配葡萄酒 「甜、鲜、苦、辣」是禁忌
葡萄酒通常是餐桌上必备的酒类之一，不过它并不像烈酒和啤酒一样可以搭配任何食物，若遇到「犯冲」的食物，即使是高档的葡萄酒，也将失色。品酒专家表示，喝葡萄酒，大致上要避免「甜」、「鲜」、「苦」、「辣」，因为这四种口味元素，不仅会抵销葡萄酒的果香和甜度，还会增加苦、酸、涩和酒精烧灼的口感。
随着品种、环境、气候、天气、阳光、水分、气温、养分、栽植和酿酒方法的不同，葡萄酒是一种口味非常多元的酒类，品葡萄酒的有趣之处，就是即使是同一产区和葡萄品种，年份的不同，口感也不一样。
也就是因为葡萄酒的多元口感，让它在搭配食物的时候，必须谨慎挑选，若刚好「相冲」，即使食物再好吃，葡萄酒再高档，也将毁于一旦。品酒专家表示，喝葡萄酒时，搭配的食物大致上要避免「甜」、「鲜」、「苦」、「辣」四种口味元素。
为何？品酒专家说明，「甜味」会降低葡萄酒本身的果香，让葡萄酒更苦、更酸，因此要吃有甜度的食物时，必需选择具有高甜度的葡萄酒。「鲜味」则会突显红葡萄酒的单宁味，而让酒难以下咽，白葡萄酒因为不含单宁，因此是搭配海鲜的最佳选择。「苦味」，同样也会提高葡萄酒中的苦味，而让人难以忍受。至于「辣味」，则会抵销葡萄酒的酒体、浓郁度、甜度和果香味，更会让酒精带来烧灼感。
品酒专家说，虽然「咸」和「酸」两种口味元素可更增加葡萄酒的口感，但是「太酸」的食物，若搭配酸度不够的葡萄酒，反而会让葡萄酒平淡无味，也是要特别注意的地方。
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