红酒及葡萄籽的白藜芦醇（resveratrol）有没有效？

文／李权芳

白藜芦醇（resveratrol）是一种天然物，存在于植物中，包括葡萄（及衍生产品 - 如红酒）。细胞及动物试验指出白藜芦醇可能对心脏健康、抗发炎、抗氧化、延长寿命有帮助。也因此市面上出现不少宣称含白藜芦醇的产品，例如「葡萄籽」（Grape seed ）。问题是，真的有效吗？

产品有没有效在文章最后有一篇研究报告可参考，先说结论，前面所提到白藜芦醇对于健康似乎有帮助的研究发现，极可能只是学术界中一出长达多年的「脚尾饭事件」。主角是曾经在康乃迪克大学（University of Connecticut）任职 Dipak Das 教授。（我这样说并不精准，正确说，是Dipak Das的研究团队，只是他必须承担后果。）

为了验证我的说法，请用「Dipak Das」及「fraud」（诈欺）两个关键字或直接贴上「Dipak Das fraud」进去 Goolge，便可发现 25900笔资料（2014, 3.06 搜寻）；想要学术网路资料库也行，请用 Google Scholar（学术资料网站）来搜寻「DK Das 」（按：Dipak Das在学术发表时所用的缩写）及「resveratrol」，也可找到非常多 Dipak Das 教授所发表关于白藜芦醇的研究。

印度裔的Dipak Das 教授的研究领域主要是白藜芦醇（resveratrol）的作用，他提出不少白藜芦醇有正面作用的发现，是该领域有名的学者。问题是，许多研究事后被证实是造假。

Dipak Das 对实验数据造假并非毫无根据的攻击。话说某一天，康乃迪克大学收到内部匿名信的检举，因此开始进行调查，审阅了Dipak Das 2002-2009年的研究资料。经过三年调查，找出26处最有疑问的，大都跟检测蛋白质的分析技术 western blots 影像有关。校方发现许多影像有经过剪贴、变造。例如影像重复、拼凑，或单纯被抹除掉了。调查委员认为可能是Dipak Das以电脑软体如Photoshop（「修很大」、「PS」）来变造这些影像。

（话说回来，在研究室工作的人应该都清楚，有时候为了加强影像的颜色对比、淡化背景、增加解析度等，让影像更适合学术发表，是会将图片做某种程度的「修饰」。只是「修饰」到哪种程度之后可称为「变造」，学校的调查委员会应该有一套标准。）

2012年康乃迪克大学做出长达6万页的报告，并交给负责调查政府出资研究诈欺事件的机构（Office of Research Integrity）。报告指出 Dipak Das 捏造及窜改研究数据可能有145次。之后学校发了一封信给11个医学期刊，告知 Dipak Das的研究结果并不值得信赖，同时也退回联邦政府原本要拨给他 89万美金的研究经费。

2012年5月，他被校方解雇。这个事件连带造成他19篇学术发表被撤下。

Dipak Das 当然不服气，认为校方并未给他公平申辩的机会，也认为这样的调查侵害了宪法保障他的权益，因此找了律师反过头来控告学校，要求3500万美金的损害赔偿，也说会控告高等法院，让他恢复原职。这件事情对他打击很大，让他小中风两次。2013年9月19日，Dipak Das 往生，享年67岁。

老实说，我不相信 Dipak Das 教授是亲自操刀作假的人。待过实验室的都知道，大牌教授非常忙，整天四处开会、演讲、写计划、争取预算、全球跑透透。就算有时间静下来写学术文章，也大都只负责报告的「background」（背景）和「conclusion」（结论），不会去管研究方法或数据正确性，更不用说有多少可能会亲自下去做 western blots。western blots 这类费时工作几乎都是由硕、博士班学生，或研究助理在做的。要我猜，我会说是内部斗争，例如研究经费只给了某位学生当奖学金或生活费却没给其他人，或者是文章挂名顺序不公平之类的事情。也因此我认为校方一刀下去只砍Dipak Das 是非常不公平的。尤其校方在调查过程中完全没给 Dipak Das 任何申辩机会，更是不该。

总之，造假数据的是不是他本人已经不重要了，他造假的研究成果已在世上广为流传。白藜芦醇相关产品早在市面上流通，成为一门大生意。「天然白藜芦醇」、「葡萄籽」、「白藜芦醇抗氧化剂」...。许多公司都引用Dipak Das团队造假的数据在行销产品。

说了一个故事，只是要大家买东西吃的时候务必睁大眼睛，最好能知道产品背后「不为人知」的点滴。

故事讲完，剩下的是白藜芦醇是否有疗效？这部份可阅读发表在2011年学术期刊 PLOS ONE：

PLOS ONE: What Is New for an Old Molecule? Systematic Review and Recommendations on the Use of Resveratrol（中文翻译：老分子会有什么新把戏？使用白藜芦醇的系统性回顾及建议），简单结论：

「The overall conclusion is that the published evidence is not sufficiently strong to justify a recommendation for the administration of resveratrol to humans, beyond the dose which can be obtained from dietary sources.」

中文翻译：整体研究结论是：已经发表的证据并不足以推荐人们从日常饮食外再去使用白藜芦醇产品。

我读过一篇学术性文章（但忘记在哪...），说从红酒（或天然食物？）获得的白藜芦醇含量太少，少到不可能对健康会有好处。

延伸阅读：每30位癌症死亡，就有一位是酒精造成戳一戳葡萄籽的神话-搜狐新闻

原文最新版： http://leecf67.blogspot.ca/2014/03/resveratrol.html

作者李权芳，药师。学经历：国防医学院药学系学士、硕士、英国Bath大学心理学博士、世界卫生组织生活品质小组研究员、三总临床药学科科主任、丹麦哥本哈根大学附设医院临床试验中心暨 The Cochrane Hepato-Biliary Group 研究员、英国诺丁汉大学 The Cochrane Skin Group 研究员。李权芳部落格：省荷包不可不知的健康、医药讯息