吃鸡蛋能减肥？营养师曝她「一周3颗→一天3颗」月狂甩4公斤

▲你也因为怕胆固醇过高而不敢吃蛋吗？（示意图／取自librestock网站）

记者李佳蓉／采访报导过去很多网友闻「蛋」色变，不是因为戴奥辛，而是害怕吃多会有高胆固醇的问题，但美国心血管协会研究已证实，人体胆固醇受饮食影响小，和平时多吃几颗蛋无直接关系，且鸡蛋为优质蛋白质来源，蛋黄更含有丰富铁质、卵磷脂、好的胆固醇，甚至有网友靠着改变吃蛋数量，从「一周3颗→一天3颗」搭配饮食调整、运动，一个月成功甩肉4公斤。

晨光健康营养专科咨询中心院长赵函颖营养师指出，过去很多网友都害怕胆固醇过高而不敢吃蛋，一周只吃3颗，但美国心血管协会研究证实，「蛋」是最棒的营养价值来源，为优质蛋白质来源，富含矿物质及维生素，高达8种人体必须胺基酸，其不仅是建构头发、皮肤胶原蛋白及肌肉的重要元素，也是燃烧脂肪不可或缺之营养，能够补足减肥中容易缺乏之蛋白质，运动后30分钟吃一颗，帮助你运动瘦身时增肌减脂。

赵函颖说，拥有「完全营养食」之称的鸡蛋，尤其是蛋黄里头含有丰富铁质、卵磷脂，还有好的胆固醇，其中卵磷脂不仅是做为细胞原料能促进血液循环，还能抑制体内脂肪堆积达到减重功效。蛋黄中含有胆碱也能促进身体代谢糖类和脂质的能，丰富的维生素A、E、B6和B12及叶酸和锌还具有活化脑力的功效，能避免记忆力衰退，预防失智。

▲营养师指出，好的蛋白质能帮助减肥，搭配蔬菜就不怕营养失衡。（示意图／取自librestock网站）

赵函颖分享，过去门诊中一名28岁女性，不吃早餐，午餐晚餐改吃素餐餐烫青菜，一周吃不到3颗蛋都以蔬食为主，缺乏油脂导致月经失调难瘦！她说「蛋白质不够没办法减肥，且容易造成水肿型肥胖」，因此一改她「一周只吃3颗蛋→一天2～3颗蛋」，早餐就以蛋白质开启活力的一天，因此以水煮蛋＋凯萨鸡肉沙拉＋无糖豆浆；午餐外食吃地瓜＋卤蛋＋烫青菜＋汤；下午茶可以选择无糖豆浆；晚餐自助餐挑选番茄炒蛋＋卤鸡腿＋各式蔬菜及一小碗紫米饭，搭配喝水及运动，竟让她在一个月内甩掉4公斤，月经也顺顺得来。

光吃鸡蛋减肥怕营养失衡吗？赵函颖建议，可搭配蔬果、生菜沙拉等具有粗纤维淀粉之食物，只要均衡搭配就不用担心胆固醇！她说，减重还是要均衡搭配而且水煮蛋为固体，停留于胃中消化时间变长，容易产生饱足感，控制食欲，因此想要减肥瘦身将鸡蛋选入菜单，是个不错的选择喔。

咨询专家：赵函颖营养师，现任晨光健康营养专科咨询中心院长。专长为女性营养专科、减肥瘦身专科、孕期营养、儿童成长、癌症调理、个人专属身心平衡营养菜单设计。