酪梨浑身是宝 营养师教保存撇步：防营养流失

酪梨没吃完的部分，可以涂点柠檬汁用盒子装起来，营养素比较不会流失。（示意图，Shutterstock／达志）

很多健身的欧美人士，餐盘里都会有酪梨。营养师高敏敏表示，酪梨在植物学来说是果实，但分析营养成分是属于油脂，且是可以帮助减重的好油，适量食用还有助于减少体内的坏胆固醇，增强脂溶性维生素吸收，帮助对抗自由基、养颜美容，更因富含膳食纤维，是改善便秘的天然食材。酪梨没吃完时可以涂点柠檬汁用盒子装起来，防止营养素流失。

高敏敏在脸书粉专PO文指出，酪梨品种有很多，大致可以分成「绿皮种」和「红皮种」，绿皮种成熟时，果皮不会变色，还是绿绿的，只要摸起来软，就可以吃了；红皮种的成熟后，外皮会由绿慢慢转为深褐，表皮从光滑油亮变微皱黯沉，这种时候就可以切开享用了。

高敏敏表示，酪梨的营养丰富，富含可以抑止胆固醇吸收的β-谷固醇，可以减少体内的坏胆固醇（低密度胆固醇LDL）；含有矿物质硒，可帮助脂肪燃烧，有助减重；提供了必需脂肪酸、不饱和脂肪酸，可以帮助脂溶性维生素的吸收、调节维生素功能。

高敏敏并指，酪梨富含维生素Ｃ，食用有助可对抗压力、增加保护力，帮助养颜美容；含有丰富的维生素E，有强大的氧化能力，可帮助对抗自由基、滋润皮肤；尤其酪梨也有丰富的膳食纤维，更是改善便秘的天然食材。

高敏敏建议，可以将食用的酪梨量，计算在每日油脂的摄取量，当成油脂的食材，去替换饮食，可以打成酪梨牛奶，补充好油及钙质，也可以做成酪梨沙拉、酪梨三明治，或与低脂鸡胸肉一起摄取，更能补充优质蛋白质。

高敏敏提醒，酪梨没吃完的部分，可以涂点柠檬汁用盒子装起来，能抽真空更好，防止变色、营养素也比较不会流失。