酪梨营养知多少？营养师：酪梨不是水果、其实是油脂类

▲酪梨富含营养，欧美健身人士趋之若鹜。（图／Unsplash，以下同）

记者曾怡嘉／台北报导

酪梨是欧美人士的健身好物，含有丰富纤维，能有效改善便秘，营养师高敏敏解释，酪梨在植物学来说是果实，但是分析营养成分属于油脂，它是可以帮助减重的好油，怎么吃最适合？让营养师告诉你。

营养师高敏敏分享，酪梨的品种很多，大致可以分成绿皮种和红皮种，绿皮种成熟时，果皮不会变色，只要摸起来软软的就可以吃了，而红皮种成熟后会由绿转为深褐色，表皮也会从光滑变皱且黯沉，这时才是实用好时机。

▲（图／翻摄自FB/高敏敏营养师）

虽然从营养学来看，酪梨并不是属于水果，而是「油脂与坚果种子类」，但也不要闻油色变，酪梨是属于能帮助减重的好油，像是含有可以抑止胆固醇吸收的β-谷固醇，可以减少坏胆固醇；矿物质硒，帮助脂肪燃烧；提供了必需脂肪酸、不饱和脂肪酸，可以帮助脂溶性维生素的吸收、调节维生素功能；富含维生素C可对抗压力、帮助养颜美容；丰富的维生素E有强大的氧化能力，帮助对抗自由基、滋润皮肤。

也因如此，很多热爱健身的欧美人士，餐盘中都会有酪梨，酪梨中丰富的膳食纤维更是可以改善便秘的天然食材，可以将酪梨计算在每日油脂摄取量，方便去替换饮食。

▲摄取酪梨帮助补充好油。

酪梨也有许多吃法，营养师高敏敏建议如下：

1.可以打成酪梨牛奶，补充好油及钙质。

2.做成酪梨沙拉、酪梨三明治，也可以与低脂鸡胸肉一起摄取，更能补充优质蛋白质。

3.做酪梨虾仁串，烤来吃也很有创意。也提醒大家将酪梨熟成要放在室温下，不能放进冰箱，口感才会比较美味。

最后也建议没吃完的部分，可以涂点柠檬汁再用盒子装起来，若能真空保存更好，防止变色、营养素也比较不会流失。