酪梨狂热者快收藏！ 日本厨师不藏私分享5款「低糖酪梨食谱」
旅游中心／综合报导
酪梨营养价值高，受到许多民众喜爱，光是生酪梨淋上酱油就非常美味，不过酪梨还能变出什么样的料理呢？作者佐藤俊介在《每天都想吃的低糖酪梨料理》一书中分享多种酪梨食谱，民众在日常生活中就能简单做出美味的酪梨料理。
酪梨打抛饭充满香草风味的南洋酪梨饭，煎炒时记得让酪梨吸收鸡肉的美味，真想跟啤酒一起吃个过瘾！
材料（2人份）酪梨⋯1颗／茄子⋯1根红、黄彩椒⋯各1/2颗鸡腿肉（或是鸡绞肉）⋯250g饭⋯2碗
A：鱼露⋯2大匙蚝油⋯2大匙蒜头（磨泥）⋯1/4小匙姜（磨泥）⋯1/4小匙酱油⋯1大匙
蛋⋯2颗／料理酒⋯5大匙卡宴辣椒粉（或一味辣椒粉）⋯1/4大匙罗勒叶、沙拉油⋯各适量
作法1. 酪梨、茄子、彩椒切成1cm的丁状。鸡肉切细丁。2. 平底锅内加入稍多的沙拉油，打入蛋，煎荷包蛋。3. 用中火炒鸡腿肉。加入酒，酒精挥发后加入A、茄子、彩椒翻炒。4. 蔬菜熟了之后就加入酪梨后简单翻炒后关火，加入手撕的罗勒叶后搅拌混合。5. 将容器盛入饭，放上步骤4的鸡肉，上头摆上荷包蛋。洒上卡宴辣椒，可以在蛋黄的部份依个人喜好加上鱼露（材料外）。
香煎姜烧猪肉佐酪梨洋葱酱用吸满香醇「洋葱姜汁」的酪梨代替酱汁，请让酪梨吸收香甜的肉汁吧。随处可见的姜汁烧肉，只要靠着美味酱汁就能变成待客料理。
材料（2人份）酪梨⋯1/2颗猪里肌⋯100g×2片白酒（或料理酒）⋯6大匙盐、胡椒、黑胡椒、低筋面粉⋯各适量沙拉油⋯适量嫩葱⋯适量搭配的马铃薯⋯依个人喜好
A洋葱（切末）⋯1/2颗姜（磨泥）⋯2小匙蒜头（磨泥）⋯1/2小匙酱油⋯6大匙砂糖⋯2大匙
作法1. 先用盐、胡椒腌猪里肌，再洒上低筋面粉后仔细敲打。2. 将酪梨切丁。3. 沙拉油倒入平底锅内，将步骤1的猪里肌两面煎至金黄色。4. 等到肉大约8分熟后，再用厨房纸巾吸干锅里剩下的油。5. 将白酒加入步骤4里，开大火。待白酒的酒精都蒸发后再取出猪里肌，加入混合好的A后转中火。6. 砂糖融化后加入酪梨煮至入味，待酱汁变浓稠后就完成了。将猪里肌切成方便食用的大小再盛入容器，淋上酱汁。洒上黑胡椒、切末的嫩葱。可依个人喜好佐煎马铃薯搭配。
POINT酪梨会吸收美味！制作酱料时使用了与煎肉相同的平底锅，会让肉的美味也会随之被酪梨吸收。
奶油酱烧酪梨菇奶油酱烧加入酪梨会更加香醇，不仅跟冰凉的白酒绝配，盛至白饭上也肯定美味！
材料（2人份）酪梨⋯1/2颗金针菇⋯1/2包鸿禧菇⋯1/2包杏鲍菇⋯1/2包酱油⋯4大匙白酒⋯5大匙水⋯50c.c.沙拉油⋯适量奶油⋯10g百里香⋯依个人喜好
作法1. 将金针菇与鸿禧菇的底部切除后用手松开，杏鲍菇纵切后再切片。2. 切半酪梨去皮去籽。3. 将沙拉油倒入平底锅内，开中火。加入步骤1，将菇类炒至呈现金黄色。4. 从锅边绕圆加入酱油，接着再绕圆加入白酒，待酒精挥发后加入酪梨。5. 加水，为了让酪梨吸收香菇的甘味，边炒边用汤匙将汤汁淋到酪梨上。6. 将酪梨盛入容器，再从上方淋上香菇料。趁热摆上奶油，再依喜好洒上百里香。
POINT酪梨最后再加！快煮好时才加入酪梨，再让酪梨吸收满满的香菇甘味。
浓醇酪梨凯萨沙拉起司与腌鳀鱼的浓醇沾酱，配上淸脆的莴苣与湿润的酪梨可说是绝配，让人将蔬菜一片又一片地吃下去。
材料（2人份）酪梨⋯1颗／莴苣⋯1/2颗小番茄⋯1颗／温泉蛋⋯1颗墨西哥玉米片（可用面包丁代替）⋯1片莳萝⋯依个人喜好
A：腌鳀鱼（切碎）⋯1片半熟蛋（或是生蛋）⋯2颗白酒醋⋯2大匙格拉娜．帕达诺起司（或帕马森干酪）⋯2大匙Tabasco⋯1大匙蒜头（磨成泥）⋯1/2瓣沙拉油⋯适量
作法1. 酪梨斜切成片。2. 将A用食物调理机磨碎，打成酱料。3. 莴苣放上容器，将一半的酪梨插入莴苣中间，洒上切成4等分的小番茄。4. 在莴苣旁边打上温泉蛋，淋上步骤2。5. 剩下的酪梨摆至莴苣最上面，再洒上捏碎的墨西哥玉米片，最后用莳萝点缀。
▲酪梨拿坡里番茄面。（图／高宝出版社提供）
酪梨拿坡里番茄面如果同时喜欢番茄拿坡里面跟蛋包的话，干脆就一起吃吧！出自这种想法，我做出了这种大分量的义大利面，男子一定会喜欢！
【材料】（1人份）酪梨（丁状）⋯1/2颗义大利面⋯100g／食盐⋯1小撮黑胡椒、沙拉油⋯各适量格拉娜．帕达诺起司、香叶芹⋯依个人喜好
【酱汁】午餐肉（切1cm丁）⋯20g洋葱（切粗薄片）⋯1/4颗红萝卜（切成薄扇形）⋯1/4靑椒（切薄片）⋯1个番茄酱⋯5大匙／酱油⋯1大匙牛肉高汤（罐装，可省略）⋯1大匙
【蛋包】蛋⋯1颗／盐⋯1小撮格拉娜．帕达诺起司（或帕马森干酪）⋯1大匙橄榄油⋯2大匙
作法1. 在锅里煮滚水，将义大利面依外包装标准时间煮熟。2. 制作酱汁。在平底锅里倒入沙拉油开中火，将午餐肉煎炒至成褐色。将洋葱、红萝卜、靑椒依序拌炒，趁还有口感时加入牛肉高汤略煮，再加入番茄酱与酱油混合。3. 将煮好的义大利面倒入步骤2里拌炒。4. 制作蛋包。沙拉油倒入平底锅里开中火，倒入搅拌均匀的所有材料，等蛋液外围变熟之后加入酪梨。5. 趁蛋还没变得太硬时，倒在已盛入容器的义大利面上，洒上满满黑胡椒。依个人喜好加入格拉娜．帕达诺起司、香叶芹。
★本图文经高宝出版社授权提供，摘自《每天都想吃的低糖酪梨料理》。