吃酪梨可减肥、控制心血管疾病 营养师从「成分」解释原因
酪梨是金氏纪录里「最营养的水果」，不仅含糖量少，碳水化合物中还有80%是膳食纤维，且同时富含维生素C与E，帮助身体维持抗氧化功能。营养师表示，酪梨对身体有5大好处，除了体重控制外，还有望延缓骨关节炎的进展。
国泰医院营养组营养师李佩蓉表示，每100公克的酪梨含有271毫克的钾与19毫克的镁，随着果皮成熟，钾与镁的含量也会增加。此外，酪梨的类胡萝卜素中，含量最多的是叶黄素，尤以接近外皮的深绿色果肉浓度最高，也因此，酪梨不只能保护皮肤，经常被用于「顾眼睛」的保健食品中。
李佩蓉提到，酪梨的5大好处分别为：体重控制、心血管疾病控制、延缓骨关节炎、维持眼睛健康与皮肤健康。
她解释，酪梨是由72%的水和6.8%的膳食纤维组成，其粘胶水（viscose water）、膳食纤维和果油基质可以增强饱腹感。国外曾对体重超重的受试者，在午餐中添加半个酪梨进行研究，结果发现受者饥饿感与进食欲望双双降低，成功帮助体重控制。部分研究也显示，含有酪梨的饮食，有助于防止腹部脂肪累积和糖尿病合并症的发生。
心血管疾病是三高控制不当引发的后续症状，但根据美国全体营养健康与体检调查（NHANES）2001至2006年研究显示，酪梨摄取量较多的人，体内高密度脂肪蛋白胆固醇较高，代谢症候群、体重、腰围等也较摄取少的民众来得低。
李佩蓉解释，酪梨中的钾可促进血压控制，镁则有助于正常血管张力和胰岛素敏感性，也可以抑制脂肪吸收，改善餐后高脂血症，进而减缓LDL胆固醇的氧化速度。另外，维生素C有助于血管健康与动脉斑块稳定，叶黄素则对早期动脉粥状斑块硬化具保护作用。
李佩蓉提到，酪梨的好处繁多，但烹调还是建议保留原味最好，入菜时尽量缩短高温加热时间，否则口感容易变苦，酪梨中富含的好油脂也容易变质，如果一定要加入其它食材一起烹调，建议快熟后再加入。