叫它血管清道夫 营养师：「植醇」成分与血脂的机制解密

叫它血管清道夫 营养师：「植醇」成分与血脂关联的机制解密。(示意图/Shutterstock)

过去，消费者在乎脂肪酸的比例还有原本油品中所含的营养素，像是橄榄油的橄榄多酚、椰子油的中链脂肪酸等，而这几年有食用油品牌开始添加机能性的食材，让食用油更具功效性，也有食用油的品牌进行健康食品认证，给消费者更多保障。

植醇，是调节血脂认证食用油的关键成分，在卫福部健康食品查询资料上有两款添加植醇的植物油，以其中一款葵花油为例，植醇含量量为每10毫升为0.15-0.22公克。

(图/好食课提供)

根据认证资料显示，在动物实验中，实验动物每天摄取含有添加2%植醇的葵花油，可以降低10%的血中总胆固醇与低密度脂蛋白（LDL，俗称坏的胆固醇），且在第八周减少30%的LDL氧化速度，因此获得调节血脂的健康认证。

●植醇具有调节血脂、减少血胆固醇的功效

植醇是由来已久的保健素材，因为结构近似于胆固醇，油溶性佳，这也是为什么国内外都有机能健康油添加植醇的原因！

(图/好食课提供)

过去已经有许多国际研究，在探讨植醇调节血脂的功效，早在2001年的动物实验中，学者用诱导高血脂的仓鼠了解植醇的调节血脂功效，结果发现若在饲料添加2%植醇，就能减少高脂饲料带来的高血脂问题，降幅达到49%。

而且不只是动物实验，也有许多临床研究整体认为，每天摄取2克的植醇可以减少10%的低密度脂蛋白（LDL，俗称坏的胆固醇），而在三酸甘油酯方面可以降低6%，若是高三酸高油酯的族群，每天吃到2.5克则约可以减少11%。

●植醇减少胆固醇，调节血脂的机制大解密

植醇的动物实验和临床实验不少，且数据显示补充植醇确实可以减少胆固醇含量，在机制上都还在研究当中，其中最被探讨的机制有两个：

(图/好食课提供)

→植醇结构近似胆固醇，减少胆固醇吸收

植醇的结构与人体的胆固醇类似，研究发现补充植醇会提高粪便中的胆固醇含量，在胆固醇吸收的过程中，会有取代排挤胆固醇的效应，减少胆固醇进入人体的机会而从粪便中排出（连结），也有学者猜测植醇会刺激肠道细胞，影响肠道吸收油脂的功能，达到减少胆固醇吸收的效果。

→植醇结合特定细胞受体，影响胆固醇代谢

研究指出，植醇和植醇的代谢会在肝脏中与肝细胞的受体结合（X receptor），也影响着胆固醇代谢的关键蛋白质（SREBP2），进而影响胆固醇的吸收、运送、代谢与排出等，进而达到减少血胆固醇的功效。