高血脂是不定时炸弹 营养师曝2原则 降低胆固醇

营养师建议，血脂异常的民众可透过2大饮食原则，调整体内血胆固醇，包括避免高饱和脂肪、高胆固醇食物，以及增加膳食纤维摄取量。（示意图／达志影像）

适量脂肪是身体必需，但血脂过高，就像是在血管内埋下隐形炸弹，千万不可不慎！营养师陈嫚羚在脸书PO文指出，许多人年过40岁后，经抽血检查发现自己的血脂异常，而高胆固醇血症就是其中的一种，不过血脂异常很少会有征兆，一旦出事随时会引发严重的心脑血疾病，建议患有高胆固醇血症的民众可遵守「2大原则」来降低胆固醇。

根据国内统计，发生缺血性脑中风的族群有近一半（49.4％）都有血脂异常的问题，且坏的胆固醇（LDL-C）只要每增加39 mg/dL就会增加40％冠心病风险。而饮食对血胆固醇的影响约占20％至30％，患者可透过2大饮食原则，调整体内血胆固醇。

▍避免高饱和脂肪、高胆固醇食物

●少吃红肉以及加工肉品

这类食物通常饱和脂肪量都比较高，像牛、羊、猪、鸭肉，及其加工制品；建议尽量避免食用，或是控制在每周只吃2至4次，每次不超过一个掌心大小。或是可将红肉换成食用豆制品、鱼肉、鸡肉。

●少吃肥肉

肥肉及皮的部位，通常也是饱和脂肪量较高的部位，像是五花肉、梅花猪、雪花肉都不建议吃。另外，食用肉类时最好能够去皮、去肥油。

●少吃内脏类食物

胆固醇只存在动物性食物中，尤其是内脏类食物含量通常都很高，像是猪肝、鹅肝、猪肠、猪肚、牛肚、腰子、鸡心等，建议尽量避免。

▍增加膳食纤维摄取量

根据研究显示，每天摄取20至30g膳食纤维，平均可降低5至10％坏胆固醇（LDL-C），因此建议每餐蔬菜要有1至2个拳头量、每日吃1平匙坚果种子和2个拳头大小的水果，并且将主食换成非精致全榖杂粮类。

最后陈嫚羚也提到，饮食中可以加入特级初榨橄榄油当作食用油，因为橄榄油是地中海饮食的关键，西方国家将其誉为「液体黄金」，经常食用橄榄油能够帮助降低坏的胆固醇（LDL）、提升好的胆固醇（HDL）， 同时帮助对抗高血压。