高血脂注意！ 营养师：这种鱼少吃

吃鱼的好处很多，不过营养师提醒患有高血脂的人最好少吃这种鱼。（图／Shutterstock）

吃鱼的益处多多，鱼肉中含有大量的优质蛋白、优质脂肪、微生素和矿物质，营养师表示，高血脂的患者吃鱼能降血脂、防动脉硬化，但要注意进量避免加工鱼制品以及内脏。

根据《营养老爸聊配餐》报导，营养师于仁文表示，高血脂的患者当然能吃鱼，但却不适合吃咸鱼、腊鱼、熏鱼等加工鱼制品，因为这类鱼在加工过程会使用大量食盐，而摄取过量的钠，则会影响体内钾钠平衡和血管弹性，易诱发高血压、动脉硬化等疾病，且腌制鱼的过程中，可能也会导致对身体有好处的营养DHA、EPA流失。

营养师也指出，鱼类很营养，但患有高血脂的人应避免食用鱼脑、鱼籽、鱼肝等内脏，因为胆固醇过高，可能会加重高血脂的状况。营养师说，对于高血脂、中风的患者来说，吃鱼是很好的，因为鱼肉富含许多优质蛋白、矿物质（磷、钾、锌等）、不饱和脂肪酸（DHA、EPA）具有降血脂、预防动脉硬化等功效，对心血管疾病有好处。

营养师也建议，为了减少营养流失，烹调鱼类最好采用清蒸、水煮的方式，若吃不惯清淡口味的人，可以先用低温煎鱼，然后放入汤、调味料烧制。