停产30多年 山西运城恢复千年古法采盐
▲运城盐湖时隔30多年再出盐，沿用传统工艺「五步产盐法」，所产「潞盐」有很高医用价值，图为正在烈日下铲盐的工人。（图／山西日报）
山西省运城市的运城盐池在停产30多年后，又恢复了1000多年前隋唐时期的「五步产盐法」。此一生产方式已在2007年获选为山西非物质文化遗产。
《山西日报》8日报导，运城盐池位于中条山北麓的蚩尤村，当地居民自称「蚩尤后代」。由于盐对人类生活的重要性，当地盐池及开采技术由来已久。
报导指出，运城盐池是世界三大硫酸钠型内陆盐湖之一，又称「中国死海」。隋末唐初，运城盐池便总结出「集卤蒸发」、「过箩调配」、「储卤」、「结晶」、「铲出」的五步产盐法。
运城盐池所产食盐史称「潞盐」，但1980年代开始，运城盐湖逐步停止潞盐生产，专注开采硫酸钠和硫酸镁等化工原料。
技术人员表示，运城盐池的卤水主要含有钠、镁、氯、硫酸根等离子，停止产盐后，盐湖卤水中的氯离子开始以液态形式大量留存在卤水中，造成盐湖卤水成分不平衡，重新产盐有利于盐湖的平衡开采。
潞盐含硝量较大，古代生产食盐时，需要封存10年以上，待硝自然消解蒸发才能出售。目前恢复生产的潞盐非食用盐，全部是商用，如用于洗浴。