40岁男吃素改善血脂！遇「3大高油天王」飙更高...营养师摇头了

▲男子外食时改吃素食，没想到血脂却飙更高。（图／取自免费图库Pakutaso）

图文／CTWANT

如果想要透过改变饮食习惯来调整身体的话，真的要进行研究一下。近期营养师刘怡里在《医师好辣》节目中分享了一个案例，一名男子想要透过吃素的方式来降低自身血脂，没想到遭遇素食中的「三大高油天王」，反让自己的血脂越吃越高。

营养师刘怡里在《医师好辣》节目表示，一名年约40岁的男子，因为在健康检查时发现血脂偏高，特别是三酸甘油脂指数。为了改善这种情况，男子的妻子便建议他在外出用餐时选择素食自助餐，理由是可以吃到更多的蔬菜，而且素食餐厅通常提供五谷饭或紫米饭等较健康的主食选择。

▲营养师刘怡里分享想靠吃素降血脂失败案例。（图／翻摄自YouTube）

但令人意外的是，在实行这个饮食计划一个月后，这位男士的血脂不降反升。于是，他在妻子的建议下找到了营养师刘怡里寻求帮助。刘怡里仔细询问了这位男士的饮食习惯，发现问题出在他选择的素食蛋白质来源上。

原来，他常点的三样菜品恰好都是高油脂的豆类制品：油炸的兰花干（豆卜）、含大量大豆油的百叶，以及炸豆皮类食物。这些食物虽然是素食，但油脂含量高，反而导致血脂上升。

针对这种情况，刘怡里建议他改选一些更健康的豆类制品，如豆干（包括小方豆干、黑豆干）、毛豆、鹰嘴豆，甚至是卤豆腐。这些食物相对来说更有利于控制血脂。

除了主食的选择，刘怡里还注意到这位男士因工作繁忙常在外面喝饮料解渴。考虑到饮料价格昂贵且不利健康，她建议他选择豆花系列饮品。豆花不仅价格较低（可能便宜约10元），而且含有丰富的蛋白质，相较于一般饮料更有营养价值。经过这样的饮食调整，三个月后，这位男士的血脂指数明显下降，达到了预期的健康改善效果。

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