地瓜叶富含抗氧化营养素 常保血管年轻的秘密武器是它

地瓜叶富含抗氧化营养素 常保血管年轻的秘密武器是它。(示意图/Shutterstock)

地瓜叶是台湾可说是家家户户最常吃到亲民蔬菜，早期社会生活较不易时，在餐桌上更是常见。不过你知道吗？它的营养价值可是非常高的，且只要保存得当，更能吃下满满的营养！来看吴映蓉营养师、翁德志营养师、李芷薇营养师怎么说！

●抗氧化力强，红番薯叶营养价值更高

营养师表示，常见的地瓜叶也称做甘薯叶，也就是地瓜的叶片，因为害虫较少，在乡村可说是随处可见，不过它可是非常热门的营养蔬菜。具研究发现，地瓜叶含有非常丰富的类黄酮素，其抗氧化力非常强，而红番薯叶的营养价值又比绿番薯叶再高上许多。

●含各种抗氧化营养，对心血管保养非常有利

营养师表示，地瓜叶可说是一种超级抗氧化蔬菜，其中所富含的杨梅素、檞皮素、芹菜素个个都是非常优质的抗氧化营养，有利清除血管中的自由基，使血管维持年轻的状态，是个对心血管保养非常有利的蔬菜。

●富含杨梅素，有助于降低血糖

而营养师也表示，上述所提到的杨梅素，更有助于血管中多于的血糖能够进入细胞中被利用，而不会滞留于血管当中，所以对于降血糖也相当有帮助。

●维生素A丰富，有利护眼、保养皮肤

地瓜叶中的维生素A含量也相当丰富，其有利于保养眼睛，特别是在昏暗的环境之下，若身体缺乏维生素A就容易会有夜盲症的状况出现，若想要在昏暗中看得清楚，维生素A可是相当重要的。

而维生素A对于皮肤的保养也相当有利，人体如果缺乏维生素A也会容易出现皮肤干燥、脱皮、粗糙等情况。所以当如果有出现这些情况的时候，也可以适量多吃些地瓜叶，有利于肌肤回到良好状态。

(图/今健康提供)

●这样挑、这样保存，锁住营养！

营养师表示，在挑选地瓜叶的时候可以留意叶片的完整度，并挑选较肥厚、鲜绿、幼嫩的叶片。而地瓜叶也是一种不宜久放的蔬菜，所以买回家后应尽早食用；若要保存则应先以纸张包覆好放置塑胶袋内，并存放于冰箱，保存时间不宜超过一周。