酪梨护心又抗老！搭配它们营养加倍 食用注意1件事

营养师刘雅惠指出，酪梨有4大优点，能保护心血管、抗氧化、延长饱足感及保护眼睛。（示意图／shutterstock）

深受许多人喜爱的酪梨，近来正是产季，不过在大啖美味前先来好好认识它。营养师刘雅惠指出，酪梨有4大优点，能保护心血管、抗氧化、延长饱足感及保护眼睛。但因有70～80％热量来自于油脂，摄取过多不仅没帮助还易发胖。除此，营养师李婉萍提到，国外有研究指出，酪梨搭配番茄酱或是胡萝卜吃，能使2者所含的β-胡萝卜素吸收提高，且转换为维生素A的效率也会提升。

刘雅惠在脸书专页「营养师Emma」发文表示，酪梨有4大优点，包括富含单元不和脂肪，能保护心血管；富含维生素C、E，能抗氧化；延长饱足感，降低进食欲望；含维生素A能保护眼睛。

然而，酪梨并不是水果，刘雅惠指出，因为脂肪含量丰富，在营养学分类上归为油脂与坚果种子类，有70～80％的热量来自于油脂。她列举，若以1颗小型200～300g的红色酪梨来说，含油量大约15～22g，相当于喝了1～1.5汤匙的油。

刘雅惠进一步说明，含油量高不高，其实跟容不容易发胖是两回事，依照每日饮食指南，建议油脂3～7茶匙与坚果种子类1份，容易变胖往往是没有控制而吃下太多热量导致。因此，若当日饮食摄取较多的酪梨，她表示，只要记得控制好整天的油脂摄取量，基本上就不会有问题。

除此，营养师李婉萍近来也在推崇酪梨的好处。她特别提到，国外有研究指出，在有着番茄酱的正餐中搭配酪梨食用时，番茄酱里的β-胡萝卜素吸收会提高2.4倍，且转换为维生素A的效率会提升4.6倍；若正餐里是搭配胡萝卜吃，能使胡萝卜的β-胡萝卜素吸收提高6.6倍，转换成维生素A的效率可达到12.6倍之多。维生素A是人体免疫的第一道防线，能保护皮肤、维持眼睛健康。