调节胆固醇又护肤 专家大推1超强抗老食物 食用注意2事

营养师陈嫚羚指出，核桃含有丰富的营养价值，具增进皮肤健康、调节血中胆固醇、维持神经系统正常运作等功效。（示意图：shutterstock／达志）

食用坚果能为健康带来不少好处，其中核桃是许多人较为熟悉的坚果之一。对此，营养师陈嫚羚指出，核桃含有丰富的营养价值，具增进皮肤健康、调节血中胆固醇、维持神经系统正常运作等功效，对心、脑、血管皆有正面影响，可说是名副其实的「抗老食物」。不过，她也提醒，核桃应放在冷藏保存，以免容易有霉菌孳生；此外，要适量摄取，多吃并不会有更多益处。

陈嫚羚在粉专「营养嫚嫚说-嫚嫚 营养师」发文表示，核桃富含不饱和脂肪酸，像是「亚麻油酸」及「Alpha次亚麻油酸」，两者皆为人体的必需脂肪酸，除了能维持皮肤健康外，也有助于调节血中胆固醇；且Alpha次亚麻油酸也是Omega-3脂肪酸，可调节生理机能及达到抗发炎的作用，尤其适合茹素饮食者摄取。

不仅如此，陈嫚羚接着提到，核桃能提供脂溶性维生素E，用于维持红血球细胞膜完整性，提供抗氧化作用；还可提供钙、镁，维持神经系统正常运作；也能提供铁、锌、锰等微量矿物质。

虽然核桃好处多多，但陈嫚羚提醒，其在保存上务必要谨慎小心，建议放入冷藏，否则容易有霉菌孳生；另外，食用要适量，多吃并不会有更多的好处。

牙医师刘馥萱过去也曾推崇核桃的好，指出其抗氧化力是其它坚果的2倍，有助提升脑力、维持肌肤及帮助口腔健康。然而，每100克核桃就有723大卡，每天吃1把，约6颗的量就很足够，且要注意不要吃到有调味的品项，容易吃下过多糖分。