她吃超清淡健检却满江红 胆固醇超标 1类食物害的

李女自认饮食清淡，没想到健检的血液报告却一堆红字，胆固醇也超标，原来是太常吃水饺、包子类的食物，摄取过多含有饱和脂肪酸的油脂。（示意图／Shutterstock）

一名51岁李姓女子自认平时吃得清淡，没想到健检的血液报告却一堆红字，胆固醇也超标，令她相当不解。原来李女平时工作忙碌，一周有4到5天都是吃水饺或肉包裹腹，营养师表示，这类食物大多是以猪五花绞肉当内馅，默默就吃下过多含有饱和脂肪酸的油脂。

北投健康管理医院营养师邱佳慧表示，李女日前健检，报告出炉后发现血液检查一堆红字，她惊呼明明日常饮食都很清淡，不解胆固醇为何会超标，原来是李女平时工作忙碌，经常吃水饺、肉包当正餐。

邱佳慧指出，许多民众都认为只要吃起来味道清淡就是健康饮食，不过包子及水饺这类食物大多都是以猪五花绞肉、少许葱蒜盐及香料拌匀后当作内馅，为了让口感鲜嫩多汁，还会提高肥肉比例，默默吃下富含饱和脂肪酸的油脂。

邱佳慧提醒，民众饮食中若摄取过多含有饱和脂肪酸的油脂，容易使胆固醇沉积在血管壁，导致血管内壁增厚、血管弹性降低及形成动脉粥状斑块堆积，长期下来可能导致心血管疾病、脑中风、高血压、周边血管疾病发生。

不过也不能完全不吃油脂，邱佳慧建议民众减少摄取动物性油脂，可以选择植物油像是芥花油、橄榄油、苦茶油、酪梨油等。另外多吃蔬菜有助于降低胆固醇、抗发炎及自由基对人体的伤害，保护心血管。