她重养生每天煮 「1烹调」害全家胆固醇超标：不少人中

一名女子每天烹煮食物让家人在家用餐，但某次健检发现，一家5人的总胆固醇都超标。(示意图/ Shutterstock )

一名中年女子每天烹煮食物让家人在家用餐，但某次健检发现，一家5人的总胆固醇都超标，甚至BMI(身体质量指数)仅17的小儿子也不例外。经了解，原来是该名妇女以猪油为日常料理用油，而猪油易使低密度脂蛋白增加，长期会导致血管内壁增厚、血管弹性降低，恐增加心肌梗塞、中风等心血管疾病的风险。

北投健康管理医院表示，女子自认重视健康，平常会到市场买猪板油与猪背油来自制猪油，当作料理用油。女子与家人一起健检后发现，一家5人的总胆固醇项目显示全数超标，甚至BMI指数仅17的小儿子也不例外。

医师表示，血脂发生异常的原因有很多，可能是家族遗传、老化、饮食、抽烟、其他疾病造成等，饮食部分则多数是因现代人摄取过多饱和脂肪、反式脂肪等。

营养师潘富子表示，猪油未必适用于每个人，因含较多饱和脂肪，食用过多易使低密度脂蛋白异常增加，易导致血管内壁增厚、血管弹性降低，并使血压上升，恐增加血栓、中风、心脏病等心血管疾病的风险。

潘富子建议，油品最好选择植物油，例如芥花油、橄榄油、苦茶油、酪梨油等单元不饱和脂肪酸含量高的油。此外，使用植物油时应避免高温，可用于凉拌、低温油水炒等，以减少自由基等致癌物质。