「红蛋VS.白蛋」哪个更营养？　其实...挑新鲜的最重要

▲「红蛋VS.白蛋」哪个更营养？鸡蛋示意图。（图／记者李毓康摄）

生活中心／综合报导

「红蛋比较有营养吗？」很多人都有这种迷思，不过日本健康知识网站《mamatenna》的文章指出，蛋壳颜色取决于「鸡妈妈」的种类，和饲育环境、饲料没有关系，也跟营养价值无关，红蛋、白蛋其实一样营养！

一般人都认为，红蛋比白蛋营养价值更高，市面上贩售的价格也往往较高，更加深大家对于「红蛋比较营养」的误解。不过，其实蛋壳的颜色和鸡蛋本身营养价值没有关系，《健谈》的文章也曾指出，无论是红蛋、白蛋或是土鸡蛋，营养价值都大同小异，选到「新鲜」的蛋，比蛋壳颜色重要得多。

▲红蛋的营养价值和白蛋差不多。（图／取自LibreStock）

有些人也会疑惑，「受精」的鸡蛋营养价值会比较高吗？文章指出，其实鸡蛋有无受精对于营养价值没有什么影响，不过因受精鸡蛋通常在比较宽广的场所产生，可能会减少鸡只的压力，而产出更加健康的蛋。

此外，《食力food NEXT》的文章中也曾提到，许多人都会认为鸡蛋挑大颗的更加经济实惠。不过，鸡蛋比较大颗的原因通常是因为蛋鸡天天下蛋，产道变得越来越宽，产出的鸡蛋自己会比年轻母鸡大颗，不代表营养价值的差异。事实上，年老母鸡更容易有健康问题，因此鸡蛋最好还是挑选大小适中的比较安全。