黑vs白豆浆哪个营养多？专家公布正解...「5事项」避开才要紧
豆浆富含蛋白质，是健身爱好者的必备饮品之一，不过豆浆有黑豆浆和白豆浆，这两种差异到底在哪？营养师陈嫚羚在粉丝团《营养嫚嫚说》表示，不管是哪一种豆浆，都提供优质的蛋白质，例如水溶性膳食纤维、大豆异黄酮、卵磷脂等。另外，在喝豆浆时，也有5个需要注意的事项。
陈嫚羚表示，黄豆和黑豆小时候都叫毛豆，长大后统称大豆，再依种皮颜色区分为黄豆跟黑豆，不过黑豆分成青仁黑豆跟黄仁黑豆，黄仁黑豆含有的水份高，为青仁黑豆的3倍，所以其他营养素相对较低，主要用以制作酱油、荫油、蜜黑豆、味噌等。
白豆浆（豆奶）原料是黄豆，而黑豆浆（黑豆奶）的原料是青仁黑豆。陈嫚羚说做成豆浆的话，两种豆都提供优质的蛋白质，例如水溶性膳食纤维、大豆异黄酮、卵磷脂等。而黑豆的维生素A含量为黄豆的40倍，它的皮也含花青素，具抗氧化力，目前没有基改黑豆。由于豆浆是植物性蛋白质，而非动物性蛋白质，因此痛风病患也可以安心喝。
▲喝太多豆浆容易胀气、腹痛，建议每天1到2杯即可。（图／翻摄自pixabay）
如果要添购豆浆的话，陈嫚羚建议每天喝1到2杯，1杯大约为190ml，因为喝太多容易胀气、腹痛，并看好营养标示。标示建议选择蛋白质标示大于2.6公克/100毫升；糖分标示为无糖，而低糖/微糖则小于2.5公克/100毫升。
根据《ETtoday健康云》的文章指出，虽然豆浆刺激胶原蛋白生长，保持肌肤弹性，但也有需要注意的事项。
1.忌喝未煮熟的豆浆。因为含有有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，对胃肠道产生刺激。
2.忌在豆浆里打鸡蛋。鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，降低营养吸收。
3.忌冲红糖。红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，产生变性沉淀，破坏营养成分。