炒蛋、荷包蛋哪个热量最高？营养师答案惊人

炒蛋、荷包蛋哪个热量最高？营养师答案惊人。(图/达志影像shutterstock)

鸡蛋是营养完整的超级食物之一，也是很多人减肥时会选择的优质蛋白质来源，不过到底应该选择哪种蛋，热量才不会超标呢？营养师提醒，炒蛋的热量比加水稀释的蒸蛋高出将近3倍，若选错烹调方式，可能会破坏减重计划！

鸡蛋除了蛋白质之外，还有糖类、脂肪，每100公克约有330大卡热量。《早安健康》报导，根据卫福部食品营养资料库分析，蒸蛋、水煮蛋、煎蛋、炒蛋中，炒蛋热量最高，每100克就有215大卡，比需加油烹调的煎荷包蛋192大卡还高，其次依序是水煮蛋144大卡，蒸蛋由于需加水稀释，热量最低只有64大卡。

同样都需加油料理，为何炒蛋的热量比煎蛋高？营养师李佳蕙指出，欧姆蛋、炒蛋通常是将鸡蛋打散，掺入牛奶加油拌炒，由于蛋液会将油完全吸收，因此热量偏高；至于荷包蛋是用油煎鸡蛋，由于打入油锅后，油只会在蛋的表面，并不会吸收太多油。

李佳蕙建议，若不想吃进太多热量，应尽量避免油煎、油炒等烹调方式，改为水煮或清蒸较佳；就算吃茶叶蛋，也要小心钠含量问题，尽量挑选比较不入味、不过咸的最好。