红壳蛋比较营养？食药署给答案：4类人不宜多吃

蛋壳颜色与鸡蛋的营养价值没有直接关联，主要与鸡只品种及遗传有关。（示意图，Shutterstock／达志）

红壳鸡蛋比白壳蛋贵，不少人以为红壳蛋比较营养，对此，食药署表示，蛋壳颜色与鸡蛋的营养价值没有直接关联，主要与鸡只品种及遗传有关，营养成分不会因此有差异，一般人可每天吃1颗蛋，但若血液胆固醇过高，曾罹患动脉血管硬塞、肥胖或是脂肪肝患者等，则不宜吃太多蛋。

食药署在脸书「食用玩家-食药署」PO「破除鸡蛋迷思」文，指出鸡蛋本身的营养价值，取决于鸡只所食用的饲料与健康状况，鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂、维生素及矿物质等多种营养素，且容易被消化吸收，是既营养又经济的食品。

坊间有红壳蛋营养价值比较高的说法，对此，食药署指，鸡蛋的壳色与鸡蛋的营养价值之间没有直接关联，主要与鸡只品种及遗传有关，红壳蛋与白壳蛋营养成分不会因此有差异。

依据卫生福利部国民健康署「每日饮食指南」建议，一般健康人可以每天吃1颗蛋，但是血液胆固醇过高，曾罹患动脉血管硬塞、肥胖或是脂肪肝患者等，建议还是要注意蛋的摄取。无论哪一种健康的食品，吃多了都可能造成营养不均衡。

食药署提醒民众，购买鸡蛋时须注意蛋壳的清洁度及完整度，蛋壳上有很多肉眼看不到的毛细孔，表面上若有裂缝或残留鸡屎，细菌容易进入蛋液中，形成风险。