人工染色？土鸡蛋壳洗一洗褪色了 食药署解释给你听
▲人工染色？土鸡蛋壳洗一洗褪色了，食药署解释给你听。（图／记者李佳蓉摄）
日前有民众用水洗土鸡蛋后蛋壳褪色，怀疑是涂了「人工涂抹」才拿出来卖。食药署于辟谣专区澄清，母鸡于产蛋期间，容易受到环境温度、营养、压力等因素影响，导致蛋壳厚薄与颜色分布不均等，实属正常现象。
行政院农委会也指出，母鸡的卵巢大约每天会排一个卵（即俗称的「蛋黄」），蛋黄随即在输卵管慢慢往前推进，推进过程，输卵管会慢慢分泌蛋白加到蛋黄外面，然后再分泌黏液形成两层蛋壳膜。大约 4 个小时后，推进壳腺（子宫），在此形成蛋壳，大约21小时候，钙沉积与色素降解则在此阶段完成，最后从泄殖腔产出到体外，即市售之生鲜鸡蛋。
此外，母鸡于产蛋期间，容易受到环境温度、营养、紧迫等因素影响，导致蛋壳厚薄与颜色差异，此为自然现象，特别是蛋壳色素需要一段时间才能完全附著于蛋壳上，若受到外力摩擦或阳光曝晒，可能会破坏色素，导致蛋壳褪色，又蛋壳斑点颜色则因品种而异，不一定为褐色或白色。