不融化的冰淇淋有毒吗？ 食药署从「原料」解释给你听
▲冰淇淋遇热不融化有毒？食药署从「原料」解释给你听。（图／示意图／记者林世文摄）
炎炎夏日，许多人都喜欢吃冰消暑，但民众观察发现，有些冰淇淋受热不容易融化，怀疑添加有毒物质，入口前心惊惊。对此，食药署表示，冰淇淋不易融化的原因，可能是受到原料成分或加工步骤的影响，像是原料中的乳脂肪就会帮助稳定冰淇淋的结构及组织，民众无须过度担心。
食药署表示，冰淇淋的主原料为牛乳、油脂、糖类等，为了维持品质，可能会使用乳化剂、香料、着色剂等添加物，合法且正确地使用食品添加物并不会造成人体的危害。
食药署提到，原料的乳脂肪、非乳脂肪固形物及乳化剂等物质，都会稳定冰淇淋结构及组织，增加冰淇淋在室温中的耐热性，加上制造过程中均质、熟成、冻结的阶段，都有助于稳定冰淇淋的组织及型态，导致冰淇淋不易融化。