洗选提升蛋鸡产业 业者：非唯一解方

业者认为，全面洗选势必造成鸡蛋价格上涨，且若未搭配全程冷链，恐造成更严重的食安问题，农业部不该每次遇到鸡蛋问题，都将洗选当作唯一解方。图为2023年9月20日，民众在市场选购鸡蛋。（本报资料照片）

为加速产业升级，农委会（现农业部）今年初提出推动鸡蛋全面洗选，并在洗选后透过冷链进入仓储做产销调节。不过业者认为，全面洗选势必造成鸡蛋价格上涨，且洗选后应搭配全程冷链，否则恐造成更严重的食安问题，农业部也不该每次遇到鸡蛋问题，都将洗选当作唯一解方。

传统市场散蛋，未经洗选，上面常沾有鸡粪、鸡毛，最怕引发沙门氏菌感染，因此当时的农委会采纳蛋鸡产业精进措施专家会议提出「全面推动洗选蛋」，透过逐颗喷印来掌握产量和分级，惟当时农委会的方向在于统进统出的生产模式，相较传统市场的散蛋贩售，洗选配合逐颗喷印便能精准掌握产量，也可进入仓储做滚动式产销调节。

然而业者对此作法有着不同看法，台北市蛋商公会理事长林天来认为，洗选确实对鸡蛋品质有所提升，但是蛋的价格就会提高，额外的工钱成本等都会算在里面，且传统散装蛋、箱蛋等还是占市场的大部分，若要推全面洗选，价格若便宜民众当然觉得好，反之价格高很多的话，大家接受度可能就不高了。

不愿具名张姓蛋农说，全面洗选后的关键就是「全程冷链」，蛋表层的生物膜被洗掉后，温差没控制好的话细菌容易从蛋孔入侵，传统市场的鸡蛋大多仍在常温下贩售，这些零售市场能否顺利建立冷藏环境？农业部不该每次都把洗选当解方，就像猪肉也想推在传统市场冷藏贩售，结果后面配套都没规划，然后每年都在讲一样的事。

逢甲大学国贸系教授杨明宪则认为，国产鸡蛋过去都是在常温下销售，冷链除非是针对经长途进口的蛋，否则国内从产地到消费市场的距离和销售速度都非常快，过多的成本也会反映在蛋价上，未来可在蛋壳上喷印有效期，但对冷链也不宜有过度迷思。