冬至到！　养生圣品「山药八宝汤圆」自己动手做

▲山药八宝汤圆所使用之食材。（图／朴子医院提供）记者李佳蓉／综合报导冬至到！你已吃腻随处可见的红豆、花生汤圆了吗？其实自己动手做，不但可依喜好调整配料，又可兼顾健康。朴子医院中医科主任李昌𫍯博士推出的「山药八宝汤圆」，依据中医各项学理与食物属性，加入8种食材及药材，利用闷烧原理，将各类食材养分释放于煲汤中，达到滋补脏器的效果。

此次李昌𫍯医师所提推出的「山药八宝汤圆」，依照五行学说，对应至人体五脏，将众多食材如绿豆、红豆、生姜、山药、黑豆及黑糖各种食材本身的青赤黄白黑五色五味概念滋补脏器。也应景的将各豆类与白山药混合生姜、搭配黑糖与汤圆，制成冬至山药八宝汤圆。

养生汤圆食谱汤方以君臣佐使组成，黑豆为君：

黑豆：含有75%食物纤维，升糖指数为米饭的1/5，有助血糖控制。有补肾强身、止盗汗、乌发、延年益寿等功效。

山药：其黏性来自于黏质物含有黏液蛋白，可维持血管弹性。具雌激素活性成份，实验证明可帮助改善更年期症状，且紫山药含有较多花青素等天然色素，于抗氧化效力上略胜白肉山药。具有臣补脾肺、涩精气、益肾强阴的功效。

红豆：具有补血、促进心脏活化的效果。

枸杞：滋肾润肺、明目。

西谷米：健脾补肺为辅佐、反佐绿豆清热解毒，避免过于燥热。

老姜、黑糖：生姜具有多样的保健功能，其抗氧化效力超越多数蔬果；另外，黑糖精制程度较低，保留矿物质及维生素。皆能补充热量及能量，祛寒及推动养分血液循环灌行全身。李昌𫍯将各类食材利用闷烧原理以小火炖煮1小时，使各类食材养份释放于煲汤中。白色山药主润肺，各类豆类含有丰富的不饱和脂肪酸，可去除平时体内多余累积的脂肪。而黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，于中医学理上可做为明目、解毒、乌发的保养食品。

冷冽寒风季节正是冬令滋补佳机，但李昌𫍯也提醒，汤圆热量高，以红白小汤原为例，20颗热量及等同半碗白饭，一颗芝麻或花生汤圆热量更达70卡，4颗即等于吃下一碗白饭。且汤圆皮为糯米制成，不易消化，建议咀嚼不全的老人、小孩需缓慢进食，以免消化不良。