保久乳与鲜乳哪个营养、为何不用冰？营养师答案让人惊呆了
保久乳与鲜乳哪个营养、为何不用冰？营养师答案让人惊呆了。(示意图 达志)
保久乳、鲜乳成分有差吗？为什么保久乳不冰也不会坏？都是大家多年来的疑惑，对此营养师简钰桦解释，保久乳与鲜乳的营养成分几乎相同，蛋白质跟钙质都一样多，与鲜乳的差别只在多了「超高温瞬间灭菌」以及「无菌填充」2步骤延长保存时间，让它不用冰冰箱也能保存很久。
简钰桦在脸书「营养师有桦要说」表示，鲜乳、保久乳在营养成分上其实根本没差，因为保久乳的杀菌过程相当快速，所以蛋白质跟钙质的含量都没有流失，与鲜乳相比是一样的，「如果硬要说有什么差异，只有水溶性维生素B群受影响，但维生素B群可以吃其他食物补充到很丰富的量」，所以在没有冰箱的地方，像是野餐、外出工作、上学、出游的时候，也可以喝保久乳补充蛋白质与钙质，不是一定要买鲜乳来喝。
简钰桦接着解释，保久乳之所以不用冰，并不是添加防腐剂，而是利用超高温瞬间灭菌以及无菌填充技术，保久乳跟一般要冷藏的鲜乳相比，就是多了「无菌填充」这个步骤，而无菌填充的技术，就是将保久乳以6层不同功能的无菌纸盒包装，阻隔细菌、湿气、光线、空气等，彻底密封保久乳，延长保存期限还不用冰冰箱。