火锅吃不完怎么办？冷藏前做1动作 最多可保存10天

吃剩的火锅在冷藏前，最好先换到新的、干净的容器内，再放入冰箱保存。(示意图/达志影像)

台湾人爱吃火锅，尤其在寒冷的冬天更适合吃上一锅来暖暖身子，但有时在家煮火锅抓不准份量，常常会有一大堆剩菜没吃完。最近日本媒体就针对「吃不完的火锅」，分享正确的处理方式，以维持火锅的卫生安全。

根据《オトナンサー》报导，吃剩的火锅经过冷藏后，除了有些食材味道会改变以外，其实再吃个2、3天都是没有问题的，只不过煮过的火锅在放冷的过程中会滋生细菌，同时整个锅子也会受到影响，所以在冷藏前，最好先将火锅内容物移到另一个干净的容器再放入冰箱。

如果要再度食用，则需要以摄氏75度以上高温加热超过1分钟，才能达到杀菌的效果；不断重复上述的动作，一锅火锅其实能够保存10天，虽然随着新鲜度降低，火锅的味道不能像刚煮的时候一样美味，但仍可安心食用。

报导中还警告，如果发现火锅有「表面浮现异常白膜」、「散发恶臭」、「味道发酸」这3种情况，就代表火锅已经变质了，千万不要再吃，以免食物中毒；不过有时肉类脂肪会在表面结成一层白色物质，这种物质只要加热就能化掉，也可以食用。

除此之外，由于吃火锅时经常会一边吃一边加入新食材，若后来入锅的食材没有彻底煮熟，就容易引起「魏氏梭菌」繁殖，进而造成食物中毒。最后报导也提醒大家，吃火锅时尽量使用公筷母匙，避免个人口中的细菌、病毒，进入到大家共享的火锅中。