冷藏冷冻都可以？他好奇「咖哩煮好怎么冰」 专家建议这样做

一位网友好奇咖哩怎么冰才好，引发热议。（示意图：shutterstock／达志）

咖哩是许多人常吃的家常料理之一。一位网友近日好奇，咖哩煮好后该怎么冷藏？原来他习惯煮好一大锅咖哩，熄火后马上冷藏，但过了3、4个小时咖哩还是没办法完全降温，贴文曝光后引发热议。许多网友纷纷坦言，咖哩煮好后可以多拿一个外盆泡水降温，咖哩块大厂好侍建议，咖哩煮好后可放入加入冰块的水盆快速冷却，接着再分装、放入冰箱冷藏或冷冻。

原PO在PTT发文表示，他平时都会煮好一大锅咖哩，熄火后马上放进冰箱冷藏，但就算过了3至4个小时，锅子摸起来还是保持常温、没有冰凉的程度，感觉没有完全降温，让他忍不住好奇，煮好咖哩后盖上锅盖，泡冷水30至60分钟再冷藏是否比较好？

对此，许多网友纷纷回应，「我家会泡水加速降温，不然咖哩真的会冷却很久…还太热也不能进冰箱，会影响冰箱温度」、「如果是刚煮好一大锅直接冷藏，会用泡冷水＋冰块散热降温，然后温热时用玻璃保鲜盒分装进冰箱冷藏」、「泡水降温＋1，效率会比煮好直接放冰箱还要快」、「放到常温不烫手就OK了吧，不要放到全凉」。

事实上，好侍食品分享，咖哩经过烹调后，可以放入加满冰块的水盆中快速冷却，放凉后再装入较浅的保鲜盒中置于冰箱冷藏，或是分装至耐热保鲜袋铺平、整齐放入冰箱冷冻，而烹调后的咖哩建议冷藏3天以内、冷冻1个月以内食用完毕。