白饭吃不完别冷藏 米商曝正确保存方式 吃起来像现煮

米商表示，白饭吃不完不要冰冷藏，应该要冰冷冻，加热后就像现煮的一样。（图：shutterstock／达志）

米饭是台湾人日常的主食，如果不小心煮太多，有些人会放在电锅保温，或是盛起来放冰箱冷藏，不过米商建议不要这样做，白饭长时间放在电锅会让水分散失，冷藏的话温度不够低，表面水分也容易被抽干。最好的方法是冷冻保存，将白饭放在保鲜膜上铺平，包起来后装进夹链袋，再放到冷冻库，要吃的时候用微波炉或电锅加热，吃起来就像现煮的一样。

一名女网友曾在批踢踢发文表示，平常煮饭都尽量抓刚好的份量，如果不小心煮太多，冰起来后再加热，口感多少有差，她好奇「大家煮饭吃不完的会冰起来吗？」话题引发讨论，许多网友表示，吃不完会冰冷藏或冷冻；另一派网友也倾向煮刚好，如果真的吃不完就倒掉。

事实上，米商「大仓米铺」曾在脸书粉专发文表示，米饭若当餐没吃完，建议不要放在电锅保温，否则水分会持续散失；最好将米饭密封后冷冻保存，千万别冰冷藏，因为冷藏温度不够低，容易吸收异味，米饭表面水分也容易被抽干，最好的方式就是密封冷冻。

业者教大家，可以将米饭铺在保鲜膜上摊平，包起来后再装进夹链袋密封放冷冻库；要吃之前不用退冰，在表面喷洒少许水，可以微波覆热，或是用电锅蒸15至20分钟。粉专提到，有日本业者推出冷冻米饭保鲜盒，号称微波加热后，米饭美味的程度不输现煮。

这篇实用贴文引起回响，内行网友表示，平常米饭可以多煮一点，把当餐要吃的先盛起来，剩下的马上分装冷冻，这样不但能保持水分，也比较不容易被污染。