常吃剩饭伤身吗？搞懂「正确处理方式」 做到5点安心吃
▲吃剩下的饭，隔餐还能吃吗？（图／CFP）
家里吃剩下的菜饭、单身族煮多的便当，还能不能够继续热来吃？直接倒掉又怕糟蹋食物，到底是吃剩饭会伤身吗？怎么吃会比较健康？陆媒《健康微窗口》搜集了民众常见的问题，医师也建议做好以下几点就能安心吃饭啰！
习惯自己煮来吃的朋友，常常会遇到这样的状况，就是前一晚多煮的饭，隔餐煮成稀饭吃，方便又省时。毕竟要重新煮锅新的，还得洗米、等饭熟，多麻烦呀！再者，剩饭不像叶菜类、肉类蛋白质，一餐没吃完再加热，味道、颜色全都变了，一锅饭吃了2餐以上都大有人在。
湖北疾病预防控制中心医师江又平指出，长期食用反复加热的米饭，容易产生消化不良和胃病，这三种人最好不要吃：消化功能较弱的老人、幼儿以及肠胃病患者。此外，煮饭时最好就依照人口、食量，严格控制下锅的米量，尽量不要有剩饭，若仍有多出的米饭，也要做到以下5点。
▲煮饭时依照人口、食量，严格控制下锅的米量。（图／翻摄自pixabay）
1.把剩饭用饭匙松开，放置在通风、阴凉处、干净的地方（可用遮饭罩盖着），等剩饭放冷后，在放入冰箱内冷藏。
2.剩饭的保存时间，最多两餐，早餐吃剩午餐吃，若是午餐吃剩的，顶多晚餐再吃一餐，一锅饭尽量缩短在5~6小时内吃完。
4.不要把剩饭倒入新饭中，以免加热不彻底。
5.注意，若剩饭看起来未发馊、变酸，但有出现黏稠、入口软烂带点异味，就不要再吃了。
盐城市妇幼科医师张焕臣也提到，除了米饭外，一般的剩菜经过反复加热，水溶性维生素、矿物质也会消失，常吃会容易造成体质下降、营养不良。宜春市中医院医师张丞提醒民众，由于剩饭中的淀粉容易感染葡萄球菌，可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重还会出现脱水、发热，不可不防。
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